黑鱼是市场上很常见而且很有营养的一种鱼，它的蛋白质含量较其他鱼类要高，而脂肪含量较更少，含钙量也高于其他的鱼类。黑鱼肉的蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，刺也比较少，比较适合儿童、老年体弱者食用，下面小编就给大家推荐几种黑鱼的做法吧!
一、红烧黑鱼
【材料】黑鱼一条、料酒少许、蒸鱼豉油、面粉适量、葱、姜、辣椒、花椒、八角、盐各适量。
【做法】
①将黑鱼杀好后洗净，从中间劈开再切成小段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时；
②腌好后倒掉腌料，加入适量面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉（面粉层不宜太厚）；
③锅中放油，把处理好的鱼块放锅中煎（煎鱼不破皮的妙招就是放进去后不要随意翻动，耐心的小火慢煎，最好用不粘锅），煎至鱼块底部变黄后翻过来继续煎好盛出；
④锅中加红尖椒、八角、葱姜蒜爆香，下入煎好的黑鱼翻炒。
⑤加入酱油、糖，加入清水，大火烧开后转小火慢炖，出锅前加入食盐调味即可
二、番茄炖黑鱼
【材料】黑鱼1条、西红柿2个、猴头菇、葱姜蒜、料酒、番茄沙司、淀粉、鸡蛋白、色拉油、食盐、冰糖、高汤各适量。
【做法】
①把猴头菇泡发，洗净干净炖熟之后切片备用。
②黑鱼杀好后切去头和尾，剩余部分切成薄片，葱姜切丝，蒜切末备用；
③把盐、姜丝、蒜末、料酒放入切好的鱼片中腌制15分钟后，鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用；
④番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块，姜、蒜切成末，葱切成葱花备用；
⑤炒锅烧热加热油，加姜蒜末爆香，放入鱼片略煎一会儿出锅；
⑥炒锅重新烧油，油热后放入番茄小块炒至糊状，加番茄沙司炒红，加入高汤、冰糖煮开，把鱼片、猴头菇倒入略炖片刻即可出锅，撒上葱花装盘。
三、酸菜黑鱼片
【材料】黑鱼片、酸菜、胡萝卜、黑木耳、盐、料酒、淀粉、油、白胡椒。
【做法】
①黑木耳温水泡发洗净，胡萝卜切片，酸菜切碎洗净备用；
②黑鱼片（可在市场上直接买）加生姜，少许盐，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制二十分钟；
③锅内放油，油热后倒入黑鱼片大火炒30秒快速盛出备用；
④用锅内剩余的油煸炒胡萝卜和黑木耳；
⑤加入酸菜翻炒，加入适量凉开水烧制断生；
⑥倒入黑鱼片，加入少许糖调鲜，翻炒均匀，鱼片熟了即可出锅。
四、黑鱼汤
【材料】黑鱼一条、黑木耳适量、葱姜蒜、食盐、料酒适量。
【做法】
①黑鱼杀好洗净，切成段。
②姜切片、蒜头剥好、小葱打结，其余切葱花，黑木耳温水泡发备用；
③锅中烧油，油热后放姜片、蒜头炒香，倒入黑鱼段，炒至变色；
④加清水没过鱼块，加入葱结，中大火煮至鱼汤发白(大约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟，加盐调味，撒上葱花即可出锅。
五、清蒸黑鱼
【材料】黑鱼一条、姜、葱、蒜、红椒丝、香菜各适量。
【做法】
①黑鱼杀好洗净，把鱼肚內黑膜刮干净；
②在鱼身两边各划三刀后抹上盐、胡椒粉等调料，加少许料酒腌15分钟；
③姜、葱、蒜、红椒切丝备用；
④将姜蒜红椒丝撒上魚身，在鱼肚内塞上几块姜蒜；
⑤蒸锅烧水，水开后，将鱼放入锅中蒸8分钟出锅，倒掉多余的水，加入蒸鱼豉油，撒上香菜；
⑥起锅烧油，油热后倒在蒸好的鱼上即可。
这就是黑鱼的几种家常做法，你学会了吗？记得收藏哦
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