北京人不仅爱吃、会吃，连吃早点也从不凑合，有干有稀、有软有硬、有凉有热、有咸有甜。
1
火烧
Treasure in the heart
光这烧饼就有七、八种，麻酱烧饼、马蹄烧饼、吊炉烧饼、螺丝转烧饼、油酥火烧、糖火烧、豆馅火烧
再把诱人的肉肉塞满火烧里，一口一个足分量。
2
豆汁焦圈
Treasure in the heart
这两样是老辈儿的食客们最爱，如今也被标榜老北京特色之一。灰绿色的品相是品质地道的表现，很浓很稠。
酸涩浓重的口感直叫“爱的人久久不能忘怀，狠的人久久不愿提起”
还要必须来份焦圈蘸着，再来一碟儿咸菜丝儿，吃一口油油脆脆，吸溜一口滑滑稠稠，在嘴里淀粉的甜味可以消减豆汁的酸味，搭配起来真是过瘾。
3
馄饨
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北京有这么个习俗，叫“正月初二，早吃馄饨拜财神”，这说的是咱老北京的过年习俗，初二早上，天没有亮的时候就要起床，煮馄饨吃，因为馄饨样子像元宝。
吃完了馄饨，百姓无论穷富，都去广安门外的五显财神庙，去求得一年的万事顺利。
4
豆腐脑
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现在的人好多都忘记了，那时豆腐脑分老豆腐，可讲究了，佐料也多。
豆腐脑是嫩的，吃豆腐脑的时候一定别用勺，可用烧饼一点一点的蒯着吃。
5
炸糕
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如今说吃油多不健康，所以吃起这炸糕都会悠着点儿。但是在过去，一早上也能吃上这外酥里嫩的炸糕可算是解馋。
这炸的金黄酥透，咬一口后，黄白黑三色分明，黄的是炸焦黄的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼头，又不粘牙。
6
面茶
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老北京的面茶，现在已经不是可以每天早上都喝到的了，也就只有周末，甚至是要专门去解馋时才能喝到了。
永远不能忘记喝面茶时，大人们教导不用勺不用筷，而是要一手拿碗，把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。面茶很烫，只能一点点尝试着吸溜儿。
碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶。这绝对是门艺术，非老北京人不可了。看来这门吃喝“艺术”，快要绝迹了。
7
糖耳朵
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糖耳朵又叫蜜麻花，形如人的耳朵，质地绵润松软，甜蜜可口。喝面茶时，单配上糖耳朵，妙哉！
8
炒肝儿
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褐红的颜色，汁儿浓芡亮，肥肠儿特别香，还没有脏器味儿，猪肝儿下锅时间也绝佳，特别嫩。
勾芡是炒肝儿好吃不好吃的点睛之笔，他家简直完美，芡汁儿明亮，很好的包裹着食材，浓稠不泻。
喝炒肝儿必须就着包子啊！
卖炒肝儿的大姐倍儿利落，拿完包子盛炒肝儿，一勺儿下去，肝与肠比例拿捏的特别好，还因为盛的太满，直往外様。
9
糖油饼
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又大又厚实，外层又香又甜，内层软软的还挺有嚼劲儿，吃了一个就已经八分饱了
师傅们做油饼的手法相当娴熟。
10
卤煮
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在中国的美食文化中“卤”字有着不同寻常的意义，它通常意味着牛逼。
吃卤煮可以让你快速了解一头猪的内部结构。你可以把筷子当成手术刀，精准地挑出每一块内脏，比任何解剖课都要来得直接。
里面有肥肠、肺头与豆腐，食材软烂缺少嚼劲。汤头味道浓郁，酱香被成功激发。
卤煮就是由苏造肉演变过来的，所以这苏造肉其实就是加了很多五花肉的卤煮。
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