在我们这个地方,教你千层饼正确的做法,只要学会这2步,层多酥脆,比买的都好吃,每年进入冬季,家家户户都会准备过年吃的美食,其中最主要的就是面食了。
这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,外酥里软,味道香美。烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。老婆做的这饼实在太香了,外面花钱都买不到,外酥里软,满口香,下面我把这个千层饼的做法分享给大家,喜欢的朋友可以跟着学做起来。
食材:面粉400克、酵母4克、温水240克、盐、辣椒面、五香粉、菜油。
做法:
1、面粉中加入酵母,少许盐搅拌匀。
2、需要一点一点加温水,用筷子搅成面絮。
3、再揉成面团,盖上保鲜膜醒发。
4、1个小时后,面团发酵好了,比原来面团大一倍。
5、面团拿出揉搓排气,再分成9个小面团,1个大点的面团,揉光滑。
6、将大点的面团擀成薄片,刷上1层菜油,撒上五香粉,辣椒面抹匀。
7、然后把剩下的9个小面团,擀成薄片,每层都刷上菜油,五香粉,辣椒面,叠放一起,最后一片盖在上面不刷油。
8、薄片边缘抹上清水,用最下面的那张将大薄片都包起来。
9、把千层饼放入蒸锅,先不要开火,盖上盖子二次醒发20分钟,然后开中火蒸25分钟左右,千层饼就熟了。
10、平底锅烧热刷油,放上蒸熟的饼,用慢细火轻烙,等到一面烙制成金黄色以后再翻面,烙制另一面。
11、 千层饼层次分明,外酥里嫩,香味扑鼻而来。
12、切开后层次多,还特别柔软,层层松软薄如纸,比买的还好吃。
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