看这里！来开封赏菊花吃点啥？

近日

全国第一部菜系专志

《豫菜志》

在开封举行首发式

《 豫菜志》分上下两册，共十二章，近百万字，是“开封特色志系列丛书”第四部，首次以“官书”的形式，全面记述了豫菜的历史与现状，中原饮食文化的博大精深，在促进文旅强市、彰显开封历史特色和文化底蕴方面将发挥十分重要的作用。

说到豫菜

那必然要提一下我们开封

开封，真的好玩又好吃！

这里是豫菜的发源地
别看现在有点点冷门

但是豫菜却是中国第一个菜系

开封在吃这件事上，领先了全国一千年。

作为八朝古都

开封不仅在历史底蕴久远得吓人

在美食上的影响力更是深远到你想不到的程度

历史上

开封人对吃可算是热衷得很

搞出了许多花样

北宋时期

开封成为历史上第一个有送外卖的城市

第一个三餐制的城市

第一个有夜市的城市

第一个吃烤鸭的城市

甚至是第一个吃刨冰的城市

宋徽宗《文会图》上的很多茶点

慢慢成为了现在司空见惯的小点心

说了这么多

来看看开封都有哪些

具有代表性的豫菜吧

套四宝

'套四宝'是开封又一新饭店流传百年的代表作，因集鸭、鸡、鸽子、鹌鹑四味于一体，四禽层层相套且形体完整而得名。由清末开封衙厨陈永祥在传统名菜'套三环'的基础上改进而成。

鲤鱼焙面

鲤鱼焙面是'糖醋软溜鱼焙面'的简称，该菜品是河南省开封市的一道传统特色名菜，也是'豫菜十大名菜之一'。来开封旅游不品尝一下糖醋软溜鱼焙面，那是一件非常遗憾的事。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。

桶子鸡

桶子鸡是河南省开封市的一道传统特色名菜，属于豫菜；以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名;其主料是鸡，主要烹饪工艺是煮。

汴京烤鸭

汴京烤鸭又名东京烤鸭，是河南省开封市的一道传统名菜，也是豫菜十大名菜之一；该菜品的制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等，鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红。由北宋延续至今，历史悠久。

锅贴豆腐

锅贴豆腐是一道河南开封的地方传统名菜，属于豫菜。几十年来，经过厨师们不断改进，已由常规锅贴演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。成品色泽微黄而酥焦，入口即化，佐以花椒盐食之，别有风味，尤宜老人食用。

炸紫酥肉

炸紫酥肉已有100多年的历史，以猪硬肋为主料，经过煮、腌、蒸和反复炸制而成，具有色泽棕黄，外焦里嫩，肥而不腻之特点，它以色泽棕黄发紫的特点而得名，其风味甚至可与烤鸭媲美，故又有'赛烤鸭'之誉。

炸八块

炸八块又名八块鸡，是河南省开封市的一道传统名菜，属豫菜系。该菜品由童子鸡、鸡肫、鸡肝、淀粉(蚕豆)等食材烹制而成。相传清乾隆皇帝巡视河道驻骅开封时曾领略过它的风味，由此闻名于世，至今已有近200年的历史。

扒广肚

扒广肚将质地绵软白亮的广肚片片，氽杀后铺在竹扒算上，用上好的奶汤小武火扒制而成，成品柔、嫩、醇、美，汤汁白亮光润，故又名白扒广肚。它最早记载于北魏时的《齐民要术》一书，到了唐宋时期，广肚已列为贡品。宋代许多书籍中都有广肚的记载及菜品的介绍。

适逢菊花文化节

吃豫菜 赏菊展

岂不美哉？

还等什么？

趁着天气回暖

快来开封

吃豫菜 赏菊花吧！

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来源：菊城发布