口水鸡的配方

四川口水鸡，集麻辣鲜香嫩爽于一身，深受各地食客喜爱，'口水鸡'这名字听着有点不雅，但是这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有：'少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，想想就口水长流……。

'烹调赐拈来'口水'两字，倒成就了大名鼎鼎的'口水鸡'。

口水汁配方

红油，白糖，生抽各30克

盐5克，味精20克

香油15克，花椒面4克

蒜泥，姜末各10克

刀口辣椒，芝麻酱各25克

葱花3克，鸡汤50克

芝麻少许

以上配料搅拌均匀即可，淋在煮好切好的鸡上。