鱼鳞冻的做法

“话说我的那条20多斤重的大鲤鱼，分割了好几份，放入冰箱储存了，就是那个大鱼鳞真是让我爱不释手，每片都有1元硬币那般大呢，让我一片一片的从鱼皮上拽了下来，泡了半天，煮了3小时，最后终于熬出了鱼鳞冻，美味呀美味。。。。。”用料

主料

鱼鳞200克

辅料

黄瓜

1/3根

调料

食盐

1茶匙

醋

1/2汤匙

葱

1棵

姜

3片

花椒

15粒

生抽

1/2汤匙

香油

1/3汤匙

蒜泥

1/2汤匙

白酒

1/2汤匙

白糖

1茶匙

辣椒油

1/2汤匙

1.从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净，准备好葱姜、花椒和白酒

2.冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水，把鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒、葱姜和白酒

3.大火煮10分钟，转文火，煮3小时左右

4.将卷缩的鳞片及杂渣捞出，过滤到容器中

5.放入冰箱冷凝成胶冻状，将鱼鳞冻切片，放入盘中

6.根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、生抽、香油和盐调成料汁，加入黄瓜片，浇上料汁即可 

烹饪技巧

鳞片漂洗干净，最少要泡至3小时以上。煮好的鱼鳞液要2次过滤,这样能使鱼鳞冻很清澈洁白。

营养功效

鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞，集多种营养、保健物质于一身。用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白，从鱼鳞中提取的某种物质，临床治疗急性白血症，有效率为70%～75%;对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。鱼鳞中含有大量胶原蛋白。胶原蛋白也称骨胶原，是一种丝状的胶原蛋白纤维，其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质，能使皮肤结实富有弹性。