主料：肋排、酸菜
调料：葱姜、八角、生抽（少量）、干辣椒、胡椒粉、黄酒、盐（少许）
做法：
1、排骨泡出血水后洗净焯水；
2、酸菜洗2遍后切粗丝备用；（洗两遍即可，否则酸味淡了就不好吃了）
3、锅中倒油，油热下葱姜末煸香后倒入酸菜丝煸炒2分钟左右；（提前煸炒酸菜更好吃）
4、锅中倒油，油热下葱姜末、干辣椒段煸香；
5、倒入排骨煸炒，排骨变色后放黄酒和少许生抽煸炒均匀后倒入开水（水量没过排骨，如果想喝汤可以多些），水开后撇净浮沫； 6、放入酸菜丝后小火炖到排骨酥烂，放胡椒粉和少许盐调味即可。（酸菜比较咸，盐可加可不加看个人口味）
关键：1、酸菜提前煸炒再炖更好吃；
2、生抽少许有点颜色即可，这样可以喝汤；
3、酸菜较咸，最后盐可加可不加，看个人口味
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