鸡蛋富含胆固醇,营养丰富,其中蛋白质的氨基酸比例适合人体需要、易吸收且吸收率高达98%以上,营养价值很高,鸡蛋羹则更是鸡蛋延伸出的食物中极受吃货们追捧的一款食物,不过鸡蛋羹不光卖相好、口感佳,中医认为鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,具有清热解毒作用,有助于延缓衰老。我自己也是鸡蛋羹的忠实粉丝,今天就来传授大家一些做鸡蛋羹的小诀窍。
步骤:
1、新鲜鸡蛋两枚,磕入碗中后打散,加入少量盐,搅拌均匀,让蛋清蛋黄充分融合。
2、准备一碗凉白开,按照1:3的比例加入到蛋液中(水1,蛋液3),这里要注意下,一定要使用凉白开,不可以是凉水、生水(会有杂质),也不能是开水(用开水,可能你就可以得到一碗蛋花汤了)。
3、加入少量蚝油(或者几滴草菇老抽)搅拌,使其掺入蛋液里面,充分搅拌均匀。也可根据个人口味添加香肠粒或者牛奶,加香肠粒会有些许肉腥,加牛奶的话,最好把第一步中的盐换成白砂糖。
4、将准备好的蛋液用保鲜膜包住,然后在保鲜膜表面用牙签戳几个气孔,透蒸汽用。
5、烧一锅清水,放上蒸隔,待水烧开时候,把蛋液放上蒸隔,然后开小火,一定保证是小火。同时,锅盖要留一些缝隙,不要盖太严实,这样蒸出来的蛋羹才不会有蜂窝眼,口感也不会老。
6、大约10~15分钟后,可以掀开锅盖看一下,蛋羹表面没有蛋液就表示可以吃了。用隔热手套把碗拿出,掀开保鲜膜(小心热气),根据个人喜好撒上些许葱花,然后就可以享用美美的蛋羹啦~
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