夏日浪漫布丁

炎炎夏日，一款巧克力布丁带给你们，浓浓的巧克力给你带来一股清凉的爱意，让你回味在这个清凉夏日。

夏日浪漫布丁

芒果夹馅

芒果果茸:300克

吉利丁片:20克

酸 奶 油:200克

1.淡 奶油:50克

2.淡奶 油:150克

幼 砂 糖:80克

巧克力慕斯

黑巧克力65%:100克

蛋 黄:50克

幼 砂 糖:50克

1.淡 奶油:100克

2.淡 奶油:200克

吉利丁片:15克

朗 姆 酒:20克

巧克力淋面

黑巧克力:300克

酸 奶 油:250克

可 可 脂:50克

咖 啡 粉:10克

朗 姆 酒:10克

　　巧克力淋面制作

1.酸奶油烧热，放入黑巧克力与可可脂，搅拌至巧克力融化，再放入咖啡粉搅拌均匀。

2.巧克力里放入无盐黄油，搅拌均匀，备用。

　　芒果夹馅制作

1.芒果果绒放一碗里，放入幼砂糖，用微波炉加热，然后搅拌至糖融化。

2.泡软的吉利丁片倒入淡奶油1，微波炉加温热，搅拌至吉利丁片融化。

3.酸奶油与淡奶油混合，打至七分发，备用。

4.将芒果果蓉倒进淡奶油里，搅拌均匀。

5.将融化的吉利丁液倒进芒果奶油里，搅拌均匀。

6.准备托底模具，底部放裹上保险膜，将芒果奶油糊倒一层在模具里，进冰箱冷冻，冻硬后取出切条备用。

　　巧克力慕斯制作

1.吉利丁片用水泡软，备用。

2.黑巧克力隔水融化。

3.蛋黄与幼砂糖放进一碗里。

4.用手持搅拌机快速打至蛋黄起发，发白，备用。

5.淡奶油1倒进厚底奶锅里，烧开关火。

6.将打发的蛋黄慢慢倒进烧开的淡奶油里，边倒入边搅拌，直到全部混合均匀。

7.电磁炉开小火，把蛋黄液边煮边搅拌，煮至浓稠关火，然后倒入朗姆酒拌均。

8.待蛋黄糊冷一下即放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。

9.将淡奶油2打至七分发。

10.将融化的巧克力与打发淡奶油搅拌均匀。

11.再将蛋黄糊倒进巧克力慕斯糊里，搅拌均匀。

12.把雪糕模具准备好，用裱花袋装入慕斯糊，挤一层在模具里，插上雪糕木棍。

13.将挤入慕斯的模具进冰箱冷藏一下，待表皮凝固，放上一片芒果夹心。

14.芒果夹心表面再挤一层慕斯糊，然后抹平。

15.取一片蛋糕片铺在慕斯上，然后进冰箱冷冻至变硬。

16.将布丁雪糕脱模，在融化冷却的巧克淋面里裹一下，放在谅架上，待凝固取下来，冷藏一下就可以食用了。

【美食阿伟】制作分享

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