天冷做这道炖菜

天冷了，如果不差钱，多给家人做这道炖菜，增强免疫力，营养健康！

日子在忙忙碌碌中平淡，生活在粗茶淡饭中生香，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，所谓的幸福生活，不过是家中的那碗热汤，和始终为你点亮的那盏灯。大家好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

进入冬季以后，炖菜成为了许多家庭餐桌上的主菜，热气腾腾地端上桌，吃得浑身直冒汗，天冷吃太过瘾了！俗话说“百菜不如白菜”，白菜炖粉条是我们天冷时常吃的一道家常炖菜，做白菜炖粉条时，有的朋友喜欢加猪肉一起炖，也有朋友喜欢加豆腐一起炖，都鲜香又美味特别地好吃！今天我要跟大家分享的是一道营养更丰富的白菜炖粉条的做法。

这道炖菜的主要食材有白菜、粉条、豆腐、鸡蛋、鹌鹑蛋和海参，不但营养全面，而且汤汁浓郁、味道鲜美特别地好吃。海参具有较高的营养价值，常吃可以增强免疫力，尤其适合身体抵抗力差或是年龄大的人吃，冬天，最该吃的不是鱼而是它，营养极高，随手一炖特鲜，可别不懂吃！

1.首先取半棵白菜掰下白菜叶子清洗干净后将白菜叶切成片、白菜帮切成条备用；取3个泡发好的海参切成小段备用；一块老豆腐切成块备用；一把粉条用温水泡软备用；葱切葱花、姜切姜末备用。

2.鹌鹑蛋清洗干净后放入锅中，加入适量的清水没过鹌鹑蛋，然后大火烧开后继续煮5分钟左右，待鹌鹑蛋的蛋黄和蛋清凝固后用漏勺底部将其表皮轻轻按压至破裂，目的是为了更入味，然后加入适量的盐、生抽、少许老抽、花椒、大料、香叶和桂皮，转成小火后继续煮10分钟左右使其充分入味，时间到了后关火，连汤汁一起倒入大碗中浸泡即可，想吃随时可以盛出一盘来吃，这样煮出的鹌鹑蛋特别入味好吃。我们不需要用太多，取10几个鹌鹑蛋去皮后放入盘中备用即可。

另起锅加油，磕入两个鸡蛋，煎成两面金黄的荷包蛋后盛入盘中备用；因为我是早餐时做的这道菜，时间比较赶，所以这两步我是用两个锅同时进行的，呵呵，家里锅多还是有好处的。

3.利用煎鸡蛋剩下的油，倒入葱花和姜末，炒香后加入一勺面粉，炒至面粉变黄后再放入白菜翻炒，翻炒至白菜变软后加入适量的生抽、食盐调味，翻炒均匀后倒入没过菜的开水，然后放入一个八角、切好的豆腐、煎好的鸡蛋和泡软的粉条，盖上锅盖，大火烧开后继续炖8~10分钟。

做白菜炖粉条时加入煎鸡蛋，味道会格外香。另外炒时加入一勺面粉，可以使汤汁浓稠、香味浓郁，更加好吃。

4.时间到了后再放入海参、鹌鹑蛋和猪肉卷，然后继续盖上锅盖炖5分钟，炖至羊肉卷变熟即可关火，将炖好的菜倒入大碗中，再撒上香菜段，美味即成。

这道菜用到的食材非常丰富，营养也十分全面，天冷了，如果不差钱，多给家人做这道炖菜，增强免疫力，营养健康。