如何做出会发光的炒饭？

什锦炒饭是一道色香味俱全的名点，以江苏扬州的炒饭最知名。这道菜与普通的蛋炒饭是有很大的区别。里面加入了更多的营养配料，然而这道菜吃着不会觉得味道单调，可以吃出更多的配料的味道，而且还可以吸收更多的营养。他的制作工艺比普通的蛋炒饭并没有复杂多少，实在是一道简单营养的菜品。

·`..`什锦炒饭·`.·`

主料：米饭-350g

辅料：火腿-15g鸡蛋-2个胡萝卜-15g黄瓜-20g青豆-15g虾仁-15g葱-20g鸡精-2g食盐-2g食油-30g

▲做法▼

1.准备原料。

2.鸡蛋磕入碗中加入少许盐搅拌均匀备用，火腿，黄瓜，胡萝卜，虾仁均切丁，葱成葱花。

3.锅内加入清水，大火烧开，将火腿15g，黄瓜20g，胡萝卜15g，青豆15g，虾仁15g沸水至断生。

4.捞出沥干水分备用。

5.锅内加入适量油热后放入2个鸡蛋煸炒熟后倒出备用。

6.另起锅加入食用油热后加入葱花20g爆出香味。

7.加入米饭，入火腿15g，黄瓜20g，胡萝卜15g，虾仁15g翻炒，然后加入盐2g，鸡精2g调味，翻炒均匀后出锅装盘即可。

8.什锦炒饭完成。

▽▼.▽▼.大师秘笈.▽▼.▽▼.

1、米饭选择隔夜米饭最佳，米饭闷制时注意不要加水过多，水超过米粒1.5至2厘米即可，水分过多，米饭炒制时很难松散，不易入味切影响口感。2、葱花爆锅时要煸炒出葱香。

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