如何炸油条？炸油条过程中有哪些小技巧值得推荐？

我前边已经回答过一个类似的问题，这里再分享一下，不过先说好，我这是家庭做法，不是商业做法，所以请不要再批判我的做法不够商业。

我做过两种配方的，就是以下两种。区别是加酵母粉和不加酵母粉。

配方一：面粉250克，温水175克，油条膨松剂10克（超市有卖的）

配方二：面粉250克，温水175克，油条膨松剂10克，酵母粉3克

做法，

第一步，面粉，膨松剂倒入盆里，一边加水一边用筷子搅拌，用筷子搅拌好后，松弛30分钟左右。

第二步，30分钟后，把面团取出来，揉成宽约10厘米的薄长条。揉面时一定要撒面粉防粘，面团很软也很粘。

把长条切成宽1-2厘米的条，稍微一按把两个面条叠加在一起，先用筷子压一下，下锅前把两头一拉，拉成长约30-40厘米的长条。

第三步，坐锅倒油，多倒一些，调成中火，油温约7成热时，把拉长的油条坯下入。炸到发黄时就可以捞出了。

上边这个图是第一个配方的

下边这个图是第二个配方的

第二种配方是加酵母的，和面方法一样，只是需要发酵1个小时左右，后边做法一样。

第一种做法的油条膨松剂超市里就有卖的，一般大点的超市都有。

两种配方口感略有不同，大家可以试着做一下。

炸油条需要注意三个问题，

一是和面时，水面比例一定要参照配方。

二是，炉子控制在中火就可以。

三是炸的成色发黄就行，不要金黄了再捞，那样会有点老。