最近孩子开学了，家长们都在搜集各种快手早餐。既要简单好做，又要孩子爱吃，这样的早餐有哪些呢？除了面条、炒饭，还有很多可以提前做好的，比如馄饨、包子，早上起来煮一煮或者蒸锅里热一热就好。除此之外还有更省心的，比如蛋糕，可以直接吃，连开火都省了。
作为早餐，裸蛋糕最合适，特别是自己做的，没有添加，可以放心吃。今天给大家分享一款8寸的戚风蛋糕，口感柔软细腻，非常好吃。晚上烤，早上起来，切一切就上桌，搭配一杯牛奶，早餐就轻松解决了。
【食材】鸡蛋5个、低筋面粉95克、细砂糖60克（绵白糖）、纯牛奶50克、玉米油50克
【具体做法】
1，准备两个无油无水的干净小盆，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别放在两个盆里，蛋清盆里一定不要有蛋黄掺到里面。
2，先制作蛋黄糊。蛋黄里面加入15克白糖，用打蛋器搅打均匀。然后倒入50克纯牛奶、50克玉米油，再次搅拌均匀。接着筛入95克低筋面粉（蛋糕粉），搅拌成细腻无颗粒的面糊。这样蛋黄糊就制作好了，放在一边备用。
3，打发蛋白。蛋清中挤入几滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器将蛋白打出大泡。然后第一次加入15克白糖继续打发至出现粗泡。接着第二次加入15克白糖，打出细腻的湿性发泡。最后加入剩余的15克白糖，将蛋白打发至充盈饱满的状态，提起打蛋器，可以看到直立的小三角就可以了。
4，混合成蛋糕糊。取1/3蛋白放在蛋黄糊中，用硅胶铲翻拌均匀。注意不要划圈搅拌，以免消泡。
5，将搅拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，再次用翻拌的方法将其拌匀，这样蛋糕糊就做好了。
6，取一个8寸的蛋糕模具，将蛋糕糊倒进来。然后端起模具震几下，把蛋糕糊内部的气泡震出来。
7，放进预热好烤箱的中下层，上下150℃，烤45分钟。中间看到蛋糕颜色上色合适了，可以在蛋糕上面盖一层锡纸，以免表面颜色过深。
8，时间到了，立马出炉。如果你是第一次做，没有经验，可以用牙签在蛋糕的中间扎下去，拔出来没有面糊粘在牙签上就表明已经熟了。如果没熟透，要立即放回烤箱，再烤几分钟。出炉后的蛋糕需要迅速倒扣在晾架上，让蛋糕自然冷却。
9，蛋糕完全冷却之后才可以脱模，然后就可以切块食用了。
戚风蛋糕制作小贴士
1，戚风蛋糕表面轻微开裂是正常的。如果是吃裸蛋糕，开裂的味道会更好。如果介意开裂，蛋白可以打发轻一点，能拉出弯钩即可。烤制的温度可以调低一点，再适量延长几分钟。这样烤出的蛋糕会平整很多。
2，烤箱需要提前预热，保证蛋糕糊倒入模具，烤箱就预热完毕。不要让蛋糕糊放置等待，以免消泡。
3，蛋糕出炉要立马倒扣在晾架上，而且需要完全冷凉之后再脱模，不然蛋糕会回缩、塌陷。
联系客服
