炸丸子时，切记不要加面粉和淀粉！教你正确做法，外酥里嫩不吸油。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

炸丸子是我们北方人过年时必做的一道美食啦，几乎每个家庭都会做。但是你真的知道炸丸子的正确做法吗？为啥有些人炸出来的丸子放凉之后又硬又难吃，而饭店里炸出来的丸子放凉了也不硬。今天我就把炸丸子的详细做法分享给大家，我们在家里炸丸子的时候切记不要放面粉和淀粉哦。难怪自己在家炸出来的丸子不好吃。

我们在家里准备炸丸子的时候，一定要提前把炸丸子的配料准备好。先准备一块5毛钱的猪肉，然后再准备一块两块钱的豆腐，再准备两个剩馒头，接下来就可以操作啦。喜欢吃炸丸子的朋友，直接跟着我来学习一下吧。

——炸丸子的详细做法——

准备食材:五花肉一块，嫩豆腐，剩馒头，大葱，老姜，十三香，精盐，食用油。

操作步骤:

1.首先准备一块肥七瘦三的五花肉，用刀切成三厘米左右的薄片，然后再给它切成碎丁。有条件的家庭直接放在绞肉机里给它搅成肉泥，没条件的朋友，直接用手给它剁成肉泥放入碗中备用。

2.大葱一根切成葱花，老姜一块给它切成姜末。把这些配料直接放在肉馅中，放入十三香、精盐、再放入一勺食用油，直接用筷子搅匀。食用油可以锁住肉馅中的水分，这样炸出来的丸子好吃又解馋。

3.嫩豆腐一块我们将其捏成碎泥直接倒入肉馅中，炸丸子的时候放入一块嫩豆腐，丸子外酥里软凉了也不硬。然后再准备两个剩馒头，给它去掉外皮。直接用手给它揉搓成小块，用馒头代替面粉和淀粉，炸出来的丸子外酥里嫩，好吃又解馋。

4.用筷子给它搅拌均匀，然后往里面打入一个母鸡蛋。再次用筷子搅匀，直接搅拌成面糊状就可以啦。接下来开始上火制作。

5.炒锅中加入适量的宽油，油温烧至五成热的时候。我们再利用左手的大拇指和食指的虎口部位，捏出一个个丸子的形状。用勺子把这个丸子直接放入油锅中，5成热的油温炸至丸子定型，炸至丸子飘起的时候用漏勺给它翻动一下。

6.丸子炸至全面金黄的时候，然后将其捞出。油温烧至九成热，再把准备好的丸子放进去复炸一遍。用这个方法炸出来的丸子外酥里嫩，放凉了也不硬。喜欢吃炸丸子的朋友赶紧去试一试吧。

好了，以上就是关于炸丸子的正确分享啦。我们下次炸丸子的时候千万不要用面粉和淀粉啦，用家里的剩馒头炸出来的丸子好吃又解馋。喜欢本篇文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。