韭菜种植与其它的蔬菜种植有非常大的区别，是一种多年生蔬菜，一次种植，多年收获。因此，对肥料要求是不相同的。韭菜的肥料追施，决定韭菜的产量和品质。肥料追施得恰到好处，韭菜生长旺盛，光合作用强，颜色葱绿，产量高品质好。若是肥料缺少营养物质，有偏缺现象，必然会影响韭菜生长发育，长势比较差，产量低，品质也差。那么，韭菜究竟适合使用什么类型的肥料合适，能提高产量增强品质呢？韭菜是属于绿叶类蔬菜，不需要收获种子食用。因此，韭菜主要是以营养生长为主的施肥方法。
所以，韭菜在种植过程中，主要是以营养生长为主体的施肥方式，以氮肥和钾肥为主，磷肥次之。氮肥主要是促进光合作用，氮元素是组成韭菜叶绿色和生物酶的主要物质，加快促使韭菜进行光合作用。氮肥是促进韭菜的蛋白质合成，是蛋白质的主要组成成分。氮肥能促进韭菜生长，可以提高韭菜中的叶绿素含量，加快对营养成分的吸收，从而促进韭菜快速生长，提高产量。钾肥对韭菜的作用是，促进酶活化的重要物质，是韭菜几十种酶的活化剂，能提高韭菜体内酶的活性，促进生长。钾肥也是促进光合作用的重要物质来源，可以增加韭菜的光合效率，达到提高产量的目的。钾肥能够增强韭菜抗病性能，能增加韭菜的抗病、抗旱和抗寒能力。钾肥能增强品质，提高韭菜的营养。
磷肥能够促进韭菜植株的分蘖，促使萌发花芽和抽苔，促进开花和结实，能够促进韭菜的根部生长。磷肥在韭菜种植过程中，是不可少，但用量并不多，要比氮和钾肥少很多。因此，韭菜在日常追施肥料过程中，以钾肥为主，氮肥次之，磷肥再次之的追施方法，有利于韭菜的正常生长发育，使韭菜生长旺盛健壮，少发病或不发病，提高产量和品质。那么，人尿粪中究竟含有什么韭菜需要的营养物质呢？人尿粪含有0.8%的氮，0.4%的磷，0.3%的钾，当然还含有很多的中量和微量营养元素。这些营养物质都是韭菜在生长过程中，非常需要的营养物质。
依据韭菜生长对营养的需求量来看，氮磷钾的比例是1：0.3：2.7。人尿粪中的钾肥是远远不够的，只能为韭菜提供正常的氮肥和磷肥。所以，在给韭菜追施人尿粪的时候，还要补充钾肥。再来看看草木灰肥料中，究竟含有哪些韭菜需要的营养物质元素呢？草木灰中含有8.9%的钾，含有2.3%的磷，含有10.7%的钙，还有很多其它中量和微量营养物质元素，当然不同的草木灰，所含的营养成分是不相同的。但含氮量是极其贫瘠的。因此，在单给韭菜追施草木灰肥料，是不对的，因为缺少氮肥营养元素，所以，在给韭菜追施草木灰肥料的时候，要注意补充氮肥，否则就会造成肥料偏缺，影响韭菜的正常生长发育，影响品质和产量。
有人说，能不能将人尿粪与草木灰混合追施，是不对的。因为，人尿粪是偏酸性肥料，而草木灰是碱性肥料。这两种有机肥千万不能混合追施，否则它们将会发生酸碱中和反应，导致两种肥料损失，影响肥效，得不偿失。韭菜正确的追肥方法是，人尿粪肥和草木灰肥两者分别隔开时间段追施。如这一周追施人尿粪肥，下一周再追施草木灰肥，这样间隔追施，就可以避免两者发生酸碱中和反应，损失肥效。
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