家里有不爱吃蔬菜的小朋友，这道萝卜素丸子你一定要试试，香浓酥脆，既好吃又有营养。
胡萝卜、2根、青萝卜2根、鸡蛋2个、葱1把。盐2克、鸡精少许、花椒粉少许、生抽1勺、面粉2大勺
1、首先准备一个水果萝卜和一根胡萝卜，清洗干净后用擦丝器全部插成细丝，千万要小心一点，别插到手，水开下入炒好的萝卜丝和胡萝卜丝，焯烫一分钟就可以全部捞出来了。
2、放入凉水里过凉之后撰干水分，放在菜板上，然后用刀稍微剁几下，也不要太碎，这样吃起来口感才会好。剁好后放入盆里，放入少许的小葱花，增加葱香味儿，打入两枚鸡蛋，调味儿，放入小半勺盐、鸡精、十三香，再放入两大勺面粉，一勺玉米淀粉。先用筷子或云了重点，用手顺着一个方向搅打上劲，这样闸的时候才能抱团，不容易松散，像这样就可以了。
3、接下来我们用虎口挤出丸子，油温五成热一个一个下入锅中，全部下好后，小伙进行慢炸，最后炸至外表全部金黄酥脆，捞出大约炸制五分钟左右，萝卜和胡萝卜搭配起来这么做，香浓酥脆，有营养
外酥里嫩的豆腐丸子‼️比肉丸子还好吃‼️ 天冷了吧在家做些豆腐丸子，冻到冰箱里，下班回来煮上一锅豆腐丸子粉丝汤，吃完暖暖的，太舒服了！
豆腐1块、胡萝卜1根、土豆1个、火腿肠1根、小葱1根、香菜2根、盐2克、鸡精少许、胡椒粉少许、面粉2大勺、生抽半勺、鸡蛋2个
豆腐丸子的做法
准备食材：
1、首先将一块豆腐用手捏碎，一根新鲜的胡萝卜擦丝。切好放入豆腐里。一个洗净去皮的土豆，切成土豆碎，再切点葱花，香菜沫。放入盆中。
2、倒入生抽和蚝油提鲜，加一大勺淀粉，三大勺普通面粉，打入两个土鸡蛋，用筷子将食材和调料搅拌均匀，调的馅料尽量调得稠一点。这样做的时候比较好成型。
干炸丸子是一道山东传统名菜，属于鲁菜系列之一。干炸丸子外焦里嫩，香而不腻。如果用干炸丸子做焦溜丸子，又增添了酸甜咸鲜的口感；用它做汤更是鲜香适口。每次做干炸丸子我都会多做一些，真空冷冻保存，随时可以吃上美味丸子。
猪肉馅（三肥七瘦）1000g，酱油20g，耗油5g，料酒15g，盐适量，胡椒粉2g，鸡粉2g，鸡蛋2个，味精2g，大葱2根，水50g，玉米淀粉适量
1、首先咱们调个馅儿，咱们之前泡好的葱姜水，咱们到咱们肉馅里头，放点料酒去一下腥点酱油调一下味，放点蚝油，胡椒粉必放，这是去腥增香的，花椒面儿，往里打两个鸡蛋，鸡蛋是回软的，砸出了，完了他不硬就开始可以获得，或开以后少加点盐，别加多了，加点味精，再来点鸡粉，咱开始打上劲，上劲以后再加点儿淀粉，淀粉不要太多，少加一点儿就行了，加多了咱们就硬了，没有口感
2、一锅先烧油，油温烧出三成热，开始下丸子，完了不要挤太大，差不多就行，太大炸不熟下的时候，咱别往一起下分着下。这样咱们晚上都不往一起粘，刚下雨，千万别着急翻动，等咱们一两分钟定型了以后，咱们在这番动它。
3、温油起拿个四五分钟，咱们给它捞出来，进行二次复炸，二次复炸的目的就是外面的外皮脆，油温升到八九成热，咱们进行二次复炸，20秒，30秒完的捞出就可以了
家有喜事，逢年过节，贵客上门都离不开这到老菜、四喜丸子
猪肉500克，鸡蛋2个，藕100克，盐2克，十三香2克，老抽30克，料酒10克，蚝油10克，胡椒粉2克，香葱2棵，姜10克，油500克，淀粉10克，水淀粉20克，糖3克 水适量
首先准备三肥七瘦的肉馅儿，加入半勺料酒，一勺食盐、少许蚝油，一勺胡椒粉，少许十三香一点老抽上色，再打入一枚鸡蛋，然后用筷子顺着一个方向多搅拌一会儿，让其上进，着加入一勺姜末，一勺葱花，放入提前切好的莲藕碎，增加口感，再放入一勺玉米淀粉给他继续搅拌均匀。
接下来戴上手套，在上面抹上一点油，这样肉馅儿就不容易粘手了。抓上一块肉馅儿，像我这样团成一个球型，像这样就可以了。油温五成热，也就是插入筷子冒密集的小泡把丸子下入锅中，入锅之前再用手团一下，这样比较圆且不易变形。刚下入锅中，先不要翻动，等一分钟左右定型之后，用勺子轻轻推动丸子，使其受热均匀，炸制五分钟左右，外表金黄酥脆，捞出控油备用。
留少许底油，加入葱花、姜片、花椒、八角小火炒香，烹入半勺生抽，少许蚝油爆香，加入适量清水，放入盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味，少许老抽调色，水开下入炸好的丸子，盖上盖子，转小火焖至20分钟，时间间到，打开盖子的肉香味儿瞬间扑面而来，接着把丸子给它捞出来摆入盘中，把里边的料头捞出，不要再淋入一勺水淀粉勾芡，像这样汤汁浓稠，再淋入少许明油，接着把汤汁淋在丸子上，这就制作完成了。再撒上一把香葱花点缀一下，四喜丸子在家你就像我这样做，吃上一口，那真是肉香味十足，满满幸福的味道
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