做南瓜饼，巧用一招，出锅后外酥里糯不粘牙，比只放糯米粉好吃

导语：做南瓜饼，巧用一招，出锅后外酥里糯不粘牙，比只放糯米粉好吃

做南瓜饼，用糯米粉还是面粉？教您正确做法，外酥里糯不粘牙

到了秋天，绿叶蔬菜少了，但新鲜蔬菜一点不少，有莲藕、山药、西蓝花、南瓜、紫薯等等，这些食材都好吃营养高，建议大家多买来吃。其中南瓜最受欢迎，带有香甜的味道，做熟后特别软糯，所以可以做出许许多多的美食，比如最普通的南瓜粥，喝上一碗，特别舒服，还有南瓜馒头、南瓜发糕、南瓜发面饼、炸南瓜饼、南瓜丸子，这些都很好吃，不知道您爱吃南瓜吗？

炸南瓜饼很招人喜欢，金黄酥脆的外表，看起来很诱人，咬上一口，外酥里糯特别美味，男女老少都爱吃的美食。

制作南瓜饼，有人爱用糯米粉，也有人爱用面粉，哪种做法更好？虽然都可以做出南瓜饼，但口感大不一样，用面粉做出来不软糯，不太好吃，少部分人这么做，用糯米粉做出来比较软糯，可有些粘牙，多数人这么做。

其实还有更好的办法，做南瓜饼，巧用一招，出锅后外酥里糯不粘牙，比只放糯米粉好吃！教您正确做法。

自从我跟朋友学会这一招之后，再也不只用糯米粉了，每次做十几个，没几分钟就被抢光了，特别受欢迎，给大家分享一下具体做法，按照这么做，保准您也喜欢吃，快来看看吧。

南瓜饼的做法步骤：

准备一些必要的食材，分别有南瓜、糯米粉、澄粉、红薯淀粉、白糖，还可以额外准备面包糠，可以裹在南瓜饼外面，让它炸出来更酥脆金黄，也可以准备一些馅料，比如红豆馅、紫薯馅等，可按照自己的喜好准备。

南瓜首选老南瓜，切一块下来不需要太多，洗净后去皮再切成薄片，越薄蒸熟越快。

南瓜放进蒸锅蒸熟透，取出后放一些白糖搅拌按压，趁热让白糖化开，按压得细腻一些。

然后放入少许澄粉、红薯淀粉搅拌均匀，再分次加入糯米粉搅拌，直到可以揉成面团为止。

面团盖起来醒一会儿，接着将面团揪成小剂子，每个都搓圆再按扁，如果有馅料的话包好再搓圆再按扁。

盘里放一些面包糠，把南瓜饼放进面包糠内裹一下，裹好后轻轻按压，防止掉落，没有面包糠的话不裹直接炸。

锅内加油，烧热到三四成油温的时候，将南瓜饼放进油锅，油温不能太热，否则表面很容易炸变色，而里面还是生的凉的，这点要牢记。

炸的过程中要保持中火，炸成金黄色，炸好后捞出控油，放在吸油纸上，这样南瓜饼就做好了，趁热吃非常酥脆，里面也不粘牙，太好吃了。

想要做好南瓜饼，除了要加糯米粉之外，还要加澄粉和红薯淀粉，而不是只放糯米粉或者只放面粉，其中澄粉可能很多人不知道是什么，它还有一个名字叫小麦淀粉，是面粉去掉面筋后的粉，用来做南瓜饼更加软糯好吃，在超市或者网上购买。

另外南瓜中的水分很多，蒸熟压泥后比较稀，所以和面的时候不需要加水了，直接加粉就行。