夏日必备的7道凉菜，荤素都有，清凉解暑，爽口开胃，百吃不厌

夏季天气炎热，餐桌上最离不开的就是凉拌菜了，凉拌，是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料搅拌均匀的烹调方法。凉拌菜做法简单，口感清脆，蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。

蒜泥茄子

1、准备小一点的茄子，上锅蒸10-15分钟，放凉，撕成条并挤掉水分

2、1勺辣椒面、青红辣椒圈淋上热油激发出香味

3、放入蒜泥、葱花、蒜末

4、2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、1勺香油、盐巴

5、把料汁倒入拌匀即可

丝瓜煎蛋汤

1、丝瓜切滚刀快，放入少许盐抓匀杀出水分

2、鸡蛋煎熟、切块

3、挤出丝瓜水分后+1勺淀粉抓匀

4、下锅翻炒至变软，加入适量开水

5、煮2分钟后放入煎蛋

6、加入少许盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味

7、撒上枸杞出锅

肥牛麻酱拌面

1、面条煮熟过凉水

2、葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻淋热油

3、1勺蚝油、2勺生抽、1勺醋、2勺芝麻酱，加入少许水搅开备用

4、肥牛卷煮熟捞出，放一把香菜，倒入芝麻酱汁，拌匀即可

孜然香辣豆皮

1、豆皮泡发后

2、准备：孜然粉、辣椒面、五香粉、白芝麻、蒜末

3、锅中放油，放所有干料炒香

4、放入豆皮，2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、2勺蒜蓉辣酱、半勺白糖，翻炒均匀即可

凉拌莴笋

1、莴笋切片、放1勺盐抓匀

2、腌制15分钟左右杀出水分，用清水洗一遍挤干水分

3、准备：蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻、花椒、干辣椒

4、放调料并淋上热油激发出香味

5、2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋，抓拌均匀即可

小炒牛肉

1、牛肉切薄片、1勺料酒、1勺生抽、半勺蚝油，抓匀腌10分钟

2、1勺白胡椒粉、1勺淀粉

3、准备姜、蒜、泡椒、青红椒、一把香菜

4、油热下牛肉炒至7分熟盛出备用

5、锅底留少许油下入姜蒜、辣椒炒香

6、放入牛肉加1勺生抽、半勺老抽、半勺耗油、少许鸡精、少许白糖，放入香菜翻炒均匀出锅

凉拌酸辣土豆片

1、土豆切薄片，焯水断生后，过凉水备用

2、准备：葱花、小米辣、蒜末、辣椒面、芝麻淋热油

3、1勺白糖、半勺盐、两勺醋、1勺生抽、1勺耗油拌匀

4、料汁倒入土豆片里，可以放一点香菜，拌匀即可