雪里蕻是叶用蔬菜，多用于腌制咸菜，或直接做成美食。因为它喜冷凉气候，耐热性较差，抗寒性强，是一种季节性蔬菜，只有在冬春季节吃到雪里蕻。在什么时间种植最好，采取哪些措施，才能种好此菜呢？本文就回答这些问题。
一、播种时间
雪里蕻生长最适宜温度为15～20度，高于25度，低于15度会造成生长缓慢和叶片细小。种子发芽最适温度为20～25度，当温度30度时发芽受限。据此，雪里蕻播种期应在9月上旬至10月初。
二、品种使用
选择籽饱，纯度高，抗病性强的品种，必须是当年生产的新种子。雪里蕻种子分两类，一类是细叶（花叶辣菜、小叶辣菜），叶子细裂纹深，边缘皱缩，颜色淡绿带紫色，叶少柄多，辣味浓，代表品种有花叶腊菜。另一科大叶品种，叶子宽大，边缘有锯齿裂缺，叶片颜色翠绿，叶多柄少，具有独特菜香。代表品种有九头鸟。一般早种使用小叶品种，晚种使用大叶品种。
三、育苗
雪里蕻可以直播，也可以育苗移栽，以移栽产量高，菜品质好。本文以育苗移栽为例介绍其中的措施要点。
按育苗地与移栽田，一比七的比例准备好育苗地。施足底肥，整成1～1.5㎝宽的畦子，播前浇透水，将种子进行均匀撒播，盖上0.5～1㎝的细湿土，用秸草覆盖保湿。到种子有60～70％顶土，立即撤出覆盖物，并小水轻浇保持土壤湿润，以利幼苗生长。真叶展开后间苗，2片叶时定苗，留苗5㎝见方。6～7片真叶时进行移栽。
四、整地与移栽
移栽田要施足底肥，特别是氮肥，因为雪里蕻叶片多，生长快，需要氮肥较多。所以土壤要肥沃，满足叶片生长对氮素的需要。每亩除施土杂肥3方外，尿素25斤，复合肥20斤，补充磷钾元素。土壤施肥后，耕翻整平，做成平畦。
移栽前先将苗床浇透水，做到带土移栽，利于缓苗。密度35～40㎝见方。稍密些，可浅采大留小提前上市。
五、田管
1、中耕：全生长期进行两次中耕，第一次在缓苗后，新叶展开后浇透水，地皮泛白后进行中耕松土，进行蹲苗7～10天，促进根系向纵深扩展。第二次在团棵后，叶片封行前，主要是松土，提高土壤通透性，利于植株快速生长。
2、浇水施肥：从移栽至采收追肥两次即可，第一在蹲苗后，每亩追尿素20斤，第二在团棵期没有封行前，每亩追复合肥25斤。施肥结合浇水，前期浇要轻，8叶以后可浇大水，但不能浇得太勤，一般5～7天浇水一次，保持土壤不干为原则。
六、采收
当基部第一叶微黄，株高60㎝高，有绿9～11片时即采收上市，在上冻前8叶以上植株全收完，留小株年后采收。
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