一场秋雨一场寒，随着天气的转凉，食欲陡然大增！
嘴馋的时候，就特别馋淀粉，夏天的早餐都是各种稀饭，红薯玉米随便吃点，这几天真是特别想吃各种顶饿的面食，饺子馒头轮着来，油滋滋香喷喷的油酥饼，更是全家的最爱！这几天天天做，竟然都没吃厌！
作为以米饭为主的湖南人，做面食还是有点费事的，不过，今儿个美美给大家安利这款0失败的油酥饼，它不仅做法简单，而且口感特别蓬松，一次多做几个，放凉了也不会变硬呢！我家娃从小就喜欢吃这个油酥饼，偷懒的时候，啥都不放，直接空口吃，越嚼越香！要是有时间的话，炒点鸡蛋或者土豆丝往里一卷，儿子上桌绝对是要喜出望外呀！
做法超级简单的油酥饼，一个煎锅就能搞定！也是一个万能的基础煎饼方子，抹上各种酱料或者卷上各种菜，就是街头热卖的卷饼啦！
收藏试试吧，给秋日的早餐桌上添加个新口味~
【软乎油饼】
面团：面粉500克热水170克凉白开180克盐5克
油酥部分：面粉40克盐1克植物油55克
500克面粉里加入5克盐，面粉一分为二，一半加入170克开水，搅拌成絮状，一半加入180克凉白开，也搅拌成絮状。
稍微放至不烫手的时候，下手揉成面团，不光滑没关系，盖上保鲜膜醒十分钟再继续揉一次。
这样面团就变得光滑啦。
调油酥：40克面粉里加入1克盐，淋入55克热油，搅拌均匀，晾凉备用。
面团分成五份，每份约160克，每个面剂子就是一张饼，入锅家里的锅比较小，可以分成6份。把每份面剂子揉成圆形，放入底部刷了油的盘中，面剂子表面也均匀涂抹食用油。盖上保鲜膜密封，醒面一个小时。（我每次都是晚上揉好面，放入冰箱醒发一晚上，早上直接烙饼，简单省事）
拿出一个醒发好的面剂子，擀成圆饼，中间抹油酥，尽量不要涂抹到四周，切一条半径。
沿着切开的半径，从一段卷向另一端，最后变成一个圆锥形，把圆锥的顶部底部和侧面多捏紧收口，立起来。
按压成圆饼，全部都做好。再次醒发10分钟。
将饼擀成厚薄适中的圆饼，0.5厘米左右的厚度就可以了。电饼铛不刷油，预热好后直接放入锅中，表面少量刷点油。勤翻面，烙至鼓起来就可以了。
层次分明，香喷喷的小软饼就出锅啦！
这是一个基础饼的做法，大家可以刷点酱做成手抓饼哟！不用酵母不用发酵，蓬松中带着点焦脆，特别香！
小贴士：醒面是关键，大家可以像我一样，晚上揉好面团，早上烙饼，简单省事又方便，现烙现吃口感最好！
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