秋天天气转凉，民间要“贴秋膘”，给身体补充营养，才能应对秋冬的严寒。贴秋膘的首选是吃肉，肉的种类很多，有些人会吃鸡肉、鸭肉，有些人会吃牛肉、羊肉，但我更喜欢吃这种肉，它就是猪蹄。
猪蹄可是好东西，被称为女人的“美容院”，它含有丰富的胶原蛋白、钙等营养成分，可以美容养颜、强壮骨骼，对身体有很多好处，经常吃可以提高免疫力。
秋天气候干燥，皮肤总感觉干干的，可以多吃些猪蹄，能让皮肤水嫩有弹性。猪蹄的价格也不贵，一斤15元左右，比牛羊肉、土鸡便宜很多。
猪蹄怎么吃，今天给大家分享几种做法，软烂脱骨，鲜香入味，老人孩子都爱吃，喜欢吃的朋友快试试吧。
【黄豆焖猪蹄】
准备黄豆、猪蹄、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、食用油、冰糖。
1、猪蹄用火烧掉表面的猪毛，颜色焦黄后刷洗干净，剁成小块后放入清水里浸泡2小时，半小时换一次水，泡出血水后洗干净备用。黄豆洗干净，提前用水泡2小时。
2、锅里加入清水，放入猪蹄，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇掉煮出来的血沫子，捞出冲洗干净备用。葱切段，姜切片，再准备几个八角、桂皮、香叶、干辣椒。
3、锅里倒入适量油，烧热后放入猪蹄块，小火煸炒一会儿，颜色金黄后放入冰糖，小火炒成糖色，翻炒给猪蹄上色。加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮，大火翻炒出香味。
4、淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入适量清水，倒入泡好的黄豆，大火翻炒至1个小时。黄豆、猪蹄都变得酥烂后，转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。
【卤猪蹄】
猪蹄、八角、桂皮、草果、香叶、生姜、花椒、干辣椒、生姜、冰糖、食盐、料酒、食用油。
1、猪蹄放在火上烧掉多余的猪毛，颜色焦黄后刷洗干净，用火烧一些猪蹄，可以去毛去腥味，猪皮也更容易炖烂。把洗干净的猪蹄剁成小块，放入适量食盐和清水，浸泡2小时。
2、把泡好的猪蹄洗干净，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒，大火煮一会儿，撇掉浮沫后捞出冲洗干净，沥干水分。不管卤什么肉，都必须先焯水，不然卤出来的肉就有一股腥味。
3、锅里放入适量油，加入一把冰糖，小火不停地翻炒，炒成棕红色后加入适量开水搅拌均匀，倒出来备用。锅里重新加油，烧热后放入猪蹄小火翻炒均匀，炒至表面颜色焦黄。
4、加入葱姜、八角、花椒、香叶、桂皮、炒锅、干辣椒炒香，加入料酒、生抽、老抽、食盐调味，翻炒均匀后加入开火没过猪蹄，再加入糖色搅拌均匀，倒入高压锅里煮40分钟，倒回炒锅里大火收汁，汤汁浓稠后即可装盘。
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