选用良种。选用分蘖力强、抗逆性好、耐寒力强、产量高的优质品种。
精选种子。用2～3年没种过韭菜的园土与充分腐熟的有机肥按3：1混合均匀，每立方米加三元复合肥1000克，然后装入营养钵内，每钵3～4粒种子，覆土2～3厘米，浇透水，盖膜保湿，在气温25～30℃的环境下催芽。当有80%的种子露白时即可播种。
精整苗床。苗床应选择地势平坦、排灌方便、质地疏松、有机质含量丰富、无韭菜残茬的壤土地。苗床面积应根据定植面积确定，一般每10平方米苗床可栽植15～20平方米的韭菜。播前深翻土地、整平耙细，用50%辛硫磷乳油1000倍液喷洒床土，防治地下害虫。
适期播种。春播多在3～5月份进行，以3月下旬至4月上旬播种为宜；秋播多在8～9月份进行，以8月下旬至9月上旬播种为宜。播后盖膜保温，出苗前保持土壤湿润。
整地施肥。将前茬残株、落叶清除干净，按每667平方米施入腐熟农家肥5000千克、尿素15千克、磷肥50千克、钾肥20千克，耕翻土地，使肥料与土壤充分混合。然后做成1.5～2米宽的高畦，栽植时每畦栽双行。
适时定植。当苗高长至15～25厘米、具有4～5片叶时进行定植。定植前先将苗床浇透水，然后带土起苗，栽植时要使根系舒展，栽植深度以不埋住心叶为准，栽后浇足水。
栽植密度。一般行距为25～30厘米，穴距为15～20厘米，每穴4～6株。
（1）中耕松土。定植缓苗后及时中耕松土，以提高土壤通透性，并起到一定的降温作用。
（2）浇水施肥。第一次收割后要结合浇水追肥，促使植株早发快长，可随水撒施尿素每667平方米10千克或复合肥每667平方米20千克。
（3）除草培土。结合浇水施肥要及时中耕除草，以免发生草荒。草荒严重时可采用化学除草，于杂草3～4叶期用5%精喹禾灵乳油每667平方米40～60毫升兑水喷雾；或在整地施肥时每667平方米撒施地乐胺1千克，可有效防除多种杂草。
（4）温度管理。春播韭菜生长适温为15～20℃，夏播韭菜生长适温为24～28℃。入夏后温度升高要搭棚遮阳降温。
（5）肥水管理。在生长期间要保持土壤湿润，每次浇水要浇足浇透。
（6）病虫害防治。主要病虫害有锈病、疫病、灰霉病及葱蚜等。防治锈病可用三唑酮乳油每平方米用量10克喷雾防治；防治葱蚜可用吡虫威可湿性粉剂每平方米用量3克喷雾防治；防治疫病可用嘧菌酯悬浮剂每平方米用量7克喷雾防治；防治灰霉病可用甲基托布津可湿性粉剂每平方米用量8克喷雾防治。
（7）收割贮藏。9月下旬至10月上旬将老叶枯萎部分割掉，然后培土施肥，浇足水并覆盖地膜保温贮藏越冬。春季化冻后要剔土浇水追肥一次，以促进植株旺盛生长。
（8）秋苗管理。大棚盖膜前长出的韭菜要及时采收上市，促使植株旺长，提高产量和品质；长出的大棚膜外的叶片要割掉以免受冻。
（9）扣棚时间。当韭菜长到8～10片叶时于10月上中旬扣棚膜升温保温。
（10）通风换气。扣棚初期通风量要大些，通风时间要长些；随着气温下降要逐渐缩小通风口和缩短通风时间；当气温回升时又要逐渐
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