做饺子，外行重馅，内行重皮，饺子店主分享3个诀窍，真好吃！

包饺子要想好吃，要掌握3个诀窍。

饺子要想包的好吃，外行人把重点放在了饺子馅上，而内行人则把饺子皮看得非常重。饺子皮的作用不仅仅只是包住饺子馅不会漏，而且吃的时候要软糯筋道，速冻过后不会裂口裂缝，口感不会变。饺子馅只要掌握了一个固定的配方，味道不会差，也不会变。

但做饺子皮就需要一些技术含量了，只有勤加练习，才能把饺子皮擀好，把饺子包好。许多朋友总是问我，饺子怎么包才好吃？这期视频就根据我的开店经验，给大家分享3个诀窍，学会了之后照着做，味道不会差在哪里？

·第1个诀窍：水饺要想做的好吃，一定要手工擀皮，现包现煮。手擀皮，面团的含水量可以高一点，不用担心它会粘到机器上，并且擀出来的皮中间厚边缘薄，不容易煮破。正是因为这些原因，手擀皮才会吃起来软糯筋道，速冻过后不容易裂口裂缝。用机器皮包饺子虽然简单又省事，机器取代人工也是必然的结果，但是永远也没有手擀皮好吃。

·第2个诀窍：水饺要想做的好吃，一定要现包现煮。如果你是开店的，可以在就餐高峰期来临之前一个小时，把饺子备好。刚包好的饺子不仅味道好，而且出餐的时间也会更快。同样的饺子，速冻过后不仅味道会差很多，而且煮熟的时间会更长，煮破的几率也会高很多。

饺子要想做的好吃，一定要把侧重点放在饺子皮上。

·第3个诀窍：调饺子馅要学会做万能母馅，也就是提前调好1种馅，可以搭配上任何蔬菜，调出许多种口味的饺子馅来，万能母馅不仅可以是任何肉类，也可以用鸡蛋做万能母馅。调出各种口味的素馅来，把各种万能母馅提前制作好之后，再按照比例加入各种各样的蔬菜，调馅时不变的是母馅，变化的是各种各样的蔬菜。

这就是饺子馆里，为什么能在短时间内，做出各种口味的饺子的重要秘方。

学会了以上3个诀窍，包饺子是真的好吃。

如果觉得有用，记得关注我，点个赞，我主页专栏里有水饺的全套商用技术，如果需要可以去观看学习。包括手工和面、手工擀皮的方法和技巧，还有料油万能母馅和五种常见饺子馅的详细做法和配方比例。