凉拌皮蛋，最忌乱加调料，放这3样是关键，鲜美嫩滑，不腥不涩

鸡蛋，我喜欢吃溏心蛋，不喜欢吃太熟的，这样推算的话，我对松花蛋也是十分喜爱的，的确如此，对于这种嫩滑、鲜香的皮蛋，我同样爱不释手，凉拌一盘，我自己一个人就能吃上。

当然了，也有很多人不喜欢，先不说味道如何，很多人看着颜色和卖相，就接受不了。其实皮蛋，要想味道更好的话，烹饪的时候，调料也是很关键的，皮蛋最常吃的，就是凉拌这种做法。

凉拌皮蛋时，很多人就是，家里有什么调料，一股脑都加进去，实际上这样做出来，味道并不好。凉拌皮蛋，最忌乱加调料，放上这3样才是关键，加上之后，腥味、涩味、苦味都没有了，鲜美嫩滑。

用料：皮蛋、葱花、香菜、生姜、大蒜、青尖椒、盐、白糖、味精、酱油、陈醋、香油

1、皮蛋，我一般会仔细挑选一下，菜市场上那种一般不买，买就得买好的，因为很多里面都含有大量的铅，吃多了对身体不好，最好还是选择无铅的。

2、买来以后的皮蛋，很多人会直接切，但是我想跟大家分享一招，买来的皮蛋，需要先和普通鸡蛋一样，经过水煮之后再来切，不仅可以更好的去壳，口感也会更好，将其放入水中煮5分钟。

3、煮好后的皮蛋，拿出来用凉水稍微过一下，然后切成小块，切好后的皮蛋，一瓣一瓣的，均匀摆在盘子里就可以了。接下来，就可以来处理调料啦，调料的选择上，也是相当关键的。

4、其中，生姜、大蒜、青尖椒，这就是必须要放的3样，加上之后可以有效去除腥味、涩味、苦味等异味，吃着更香。葱花、香菜、生姜、大蒜、青尖椒这些，全部都切好后，盛在一个小碗中。

5、然后再往里面，加上适量的酱油、陈醋、香油、盐、白糖、味精等调料，将调料充分搅拌好以后，就可以啦，均匀浇在摆放好的皮蛋上面，就可以开吃了。这样做出来的皮蛋，更香、更鲜美、更嫩滑。