喜欢吃面食的朋友肯定也喜欢吃包子,这几种馅学会了开一家包子铺没有问题。
一、鲜肉小笼包
食材:猪肉馅500克、葱花、姜末、生抽、老抽、耗油、食用盐、鸡精、味精、花椒水、五香粉、面粉500克、酵母粉5克、水温200克、猪油少量,白糖5克
做法:
1. 把花椒水晾凉后使用,猪肉馅中加少量的生抽,1勺蚝油,1勺老抽,少量的食用盐还有鸡精,半勺五香粉,朝一个方向搅拌均匀,边搅拌边倒入花椒水,放入葱姜水,加2勺香油搅拌上劲,冷藏备用
2. 水中加酵母粉搅拌均匀,倒入面粉和白糖揉成面团,发酵成2倍大小,揉匀后分成小份
3. 包子馅料捏紧收口,二次醒发15分钟,放在冷水中大火好开机组加热15分钟,关火焖3分钟
二、酱香粉条包子
食材:面粉500克、酵母粉5克、水220克、粉条,木耳,豆腐,葱花,蚝油,食用盐,食用盐,味精,鸡精,辣椒粉,甜面酱
1. 豆腐切块,加入烫软的粉条,木耳,葱花,2勺耗油,少量的食用盐和味精,2勺辣椒粉,1勺热油,1勺甜面酱搅拌均匀
2. 水中加面粉酵母搅拌均匀,把面团醒发好,发酵20分钟,放在冷水中,醒发20分钟,加热分钟,关火焖3分钟
三、素馅包子
食材:面粉500克、酵母5克、水220克、胡萝卜、角瓜、鸡蛋、虾皮、粉丝、蚝油、香油、生抽
1. 胡萝卜和角瓜切丝加少量的食用盐,腌制出水分后挤干,鸡蛋炒熟晾凉,1勺耗油,少量的食用盐和鸡精,1勺生抽,粉丝烫软后切段,加虾皮,1勺豆瓣酱,2勺香油搅拌均匀
2. 面粉的发酵方法和鲜肉包的一样
包子店的肉包和素包都适用,这样鲜香美味,简单又好吃的包子就制作完成。
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