农村十种易种植、周期短的蔬菜

1:生菜

生菜，又叫叶用莴苣，多在南方种植。生长适温15~20℃，最适宜昼夜温差大、夜间温度较低的环境。

生菜有“蔬菜皇后”之称，可生吃，也可熟食，含丰富的维生素和矿物质。营养价值高。生菜播种到收获，一般35天左右。

2:空心菜

空心菜喜高温多湿环境，适宜湿润的土壤，喜充足光照。种植简单。

3:上海青

上海青，很多地方又叫小油菜。生长期短，从播种至采收为45天-60夭。采收时间可根据成熟度和市场需求而定，适时采收可提高产量和品质。小油菜应在不同季节播种，需采用不同品种。如在冬季、早春气温较低时播种，应选用耐寒、抽苔迟的品种。

4:油麦菜

油麦菜，又名莜麦菜，是一种耐热、耐寒、适应性强，耐寒性强，喜湿润的蔬菜。

油麦菜抗病虫害，生长适温20-25℃。色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩，油麦菜生长周期40天左右。

5:芥菜

芥菜：也作盖菜，是普通蔬菜，叶子大，表面多皱纹，叶脉显著，是中国著名的特产蔬菜。一般秋播之后，长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获 ，北方于霜冻前收获。

6:小白菜

7-10天播种一次 20天即可采收。小白菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎一年到头都可种植、收获。但如果从适口性、安全性和营养性看，一、二、三月则是小白菜消费的最佳季节。

7:苋菜

苋菜喜温暖，较耐热，生长适温23～27℃，要求土壤湿润，但不耐涝，对空气湿度要求不严。在高温短日照条件下，易抽薹开花。

8:大白菜

大白菜，种植也简单，农村常见蔬菜品种。连作容易发病，所以要进行轮作，特别提倡粮菜轮作。

9:豆芽

豆芽，是各种豆类种子(黄豆、绿豆等)培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”,又被称为如意菜。含有丰富的维生素C、核黄素、膳食纤维。豆芽的生长周期一周左右。种植也简单，在我们当地，只需把豆子撒播在沙壤土中，上盖稻草，每天浇点水，几天后便可采收。

10:大蒜

大蒜喜温暖、耐寒力强，以春夏秋冬时节种植为宜。种植期50天左右即可采收。