今天介绍给大家一个特别简单，速度还非常快的咸菜做法，就是把萝卜切成萝卜条，加盐杀出水分之后多晾晒几次，最后加上调料粉就可以了，这种方法做出来的萝卜条两天就能吃，别的方法都要腌上一个月，所以心急的朋友就可以试试这种做法，这样做出来的萝卜条香辣脆爽，非常好吃。大厨分享最正宗的腌萝卜做法，两天就能吃，香辣脆爽，越吃越上瘾。
现在的萝卜价格也很便宜，我们这五毛钱一斤，有的地方可能更便宜，每次我们家都会买上二十几斤的萝卜，听着好像很多，其实萝卜经过加工和晒干，腌出来也就是一罐的量，因为这种方法特别好吃，每次腌二十斤很快就能吃完，全家都要抢着吃它。家里萝卜多的试试这种做法，一次用二十斤，简单方便，越吃越开胃。
平时做咸菜最怕腌制太短，如果时间比较短，含盐量会特别高，所以一般腌咸菜都要腌上一个月才能吃，但今天介绍的这种做法，并不是用大量的盐来腌咸菜，是经过多次的晾晒，里面有大量的调味粉，所以就算盐很少也不影响口感。
首先准备二十斤的萝卜，将萝卜清洗干净，再用沥水篮沥干萝卜表面的水分，沥干的萝卜先去掉头尾，再切成厚片，然后切成手指粗的长条，切太宽容易晒不透，将所有萝卜都切成条之后，把萝卜条放到一个大盆中，撒上适量的盐，翻拌均匀，腌制两小时以上，这时候萝卜里会杀出大量的水分，这样比较容易晒干，吃起来口感也比较脆，把腌好的萝卜条挤干水分，放到太阳下晒一到两天，摸起来有点软乎乎的还有点湿，比之前轻也比之前小，这样晒成半干就可以了，不能晒得太干，太干吃起来就不脆了。
把晒好的萝卜放大盆里用开水浸泡冲洗，一是杀菌消毒，二是萝卜干预热吸收水分，这样吃起来有脆感，将烫洗的萝卜晒至微干，再放到大盆里，加适量的辣椒粉、花椒粉和十三香，戴上手套，抓拌均匀，揉搓三到五分钟，这样更入味，最后将萝卜条放进无油无水的密封罐中保存，腌制两天就可以吃了，吃的时候切成小块，撒点香菜，淋上芝麻油即可。
做这个萝卜条有几个地方需要注意，第一点，萝卜切得时候不能太厚太粗，不然晾晒的时候容易晾不透，第二点，第一次晾晒的时候不要晾晒的时间太长，晒的太干容易不脆了，第三点，晾晒后要用开水浸泡冲洗一下，既能杀菌又能吸收水分，增加萝卜的口感。
只要注意以上几点，好吃的萝卜干就不会失败，这种方法做的萝卜干特别的香，比只有盐味的萝卜咸菜好吃多了，这种方法腌制的萝卜干，时间比较短就能吃到，喜欢吃萝卜咸菜的朋友可以试试这种做法。
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