鲜香美味的几道开胃家常小炒，吃一次就会上瘾！

导语：鲜香美味的几道开胃家常小炒，吃一次就会上瘾！

香菜炒牛肉

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食物：黄牛肉适当，香莱适当，蒜末适当，红辣椒

作法：

1.牛肉放2汤勺的生抽加1汤勺的吉士粉翻拌腌渍十分钟，实际上牛肉最好是切条，味儿更棒哦我是没耐心，因此才那样切的哈。

2.锅中放适当的油，倒进牛肉煸炒掉色盛出预留！锅中油放蒜泥，尖椒圈炒香，放牛肉，生抽酱油2汤勺、香油1汤勺、味精粉半汤勺，添加香莱段，煸炒匀称就可以。

手撕苞菜

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原料：大苞菜一棵

调料：姜3片，蒜3瓣，剁辣椒1勺，生抽酱油1汤勺，米醋1汤勺，味精少量，食用盐适当

烹制全过程：

1.苞菜先清洗脱水水份，掰成一小块；

2.葱姜切割成末预留；

3.锅中油热，放进葱姜末进行爆香，再放进剁辣椒爆锅出味；

4.开大火，倒进油麦菜煸炒；

5.加适当食用盐调料煸炒至断生；

6.添加生抽酱油、米醋和味精煸炒匀称起锅摆盘。

爆炒牛筋

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原材料：卤牛蹄筋、青红椒、姜、蒜头、麻椒、生抽酱油、香油、盐、味精

作法：1、将卤好牛蹄筋切片；青红椒切条，姜、蒜头剁碎预留。

2、热锅冷油添加适量麻椒进行爆香，进行爆香后捞出来丟了，添加姜碎和蒜头碎进行爆香，添加适量香油和生抽酱油，放青红椒丝煸炒匀称，再添加牛蹄筋迅速油爆，放盐、味精调料；

3、添加小量冷水避免糊底，转文火煮5分钟就可以起锅摆盘。

酸辣凤爪

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用材

凤爪十一只；香莱一小把；蒜头一颗；姜片；米酒；白砂糖；盐；麻辣香锅底料少量；芝麻香油；青柠檬1颗；枸杞子

作法

香莱切条，蒜切末，生姜切成片，青柠檬切成片，预留

将切完的拌料放进一个碗里预留，放进盐，糖，麻辣香锅底料

凤爪对半切割成三段，清洗预留

凉水入锅，放进凤爪，生姜片，米酒，开煮……水开后再煮6分钟上下

煮好后的凤爪用凉水快速洗澡，用冰小水泡一泡，减温越快速肉质地口味越筋道，卤鸡爪凉透后凉干水预留

将切完的拌料添加醋，生抽酱油，芝麻油，调料至自身喜爱的标语度就可以

放进凤爪，青柠檬，枸杞子，拌匀称，封上保鲜袋放进冷藏室五小时后就可以开吃

香菇山药炒肉片

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原材料：香菇、淮山药、里脊、米酒、糖、生抽酱油、木薯淀粉、辣椒、葱、姜、盐、味精

作法：1、山药去皮用冷水侵泡后，切片状；里脊清洗切成片，添加米酒，糖，生抽酱油，木薯淀粉抓拌匀称腌渍十分钟；鲜香菇剪去蒂清洗绰水切条；辣椒清洗切棱形块；葱切条，姜切条；

2、炒菜锅下油进行爆香姜蒜，倒进小肉煸炒之掉色盛出预留；

3、锅留底油放进香菇煸炒，再添加淮山药再次煸炒，添加生抽酱油、糖、盐煸炒匀称，淋入少量凉水煸炒一会儿，再放进辣椒，倒进小肉煸炒匀称，起锅前放味精提鲜就可以起锅摆盘。

黄瓜拌猪耳朵

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猪耳朵1只；黄瓜三根；蒜头一头；盐少量；生抽两汤匙；醋两汤匙；味精少量

买更好的酱猪耳朵切割成细细的。黄瓜清洗敲碎切完。蒜头敲碎切细。

添加两汤匙生抽酱油、醋及少量盐、味精，匀称拌好就可以。

芹菜炒鱿鱼

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食物：鲜鱿鱼200g、芹菜100克、红甜椒五十、姜3片、盐3g、糖3g、柠檬水5ml、米酒5ml、香油5ml、辣水豆豉3g

1.大鱿鱼撕下外膜切上刀花，过沸水焯烫至打卷捞起来

2.芹菜切成片，过沸水焯烫至变透明色，捞起来过凉白开水

3.红甜椒切割成棱形块，和大鱿鱼、芹菜放到一块儿

4.添加生姜片、盐、糖、柠檬水、米酒、香油、辣水豆豉翻拌就可以

爆炒猪耳朵

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卤菜猪耳朵1只；青椒1个；鲜红色柿椒1个；麻椒，小辣椒，葱蒜，白砂糖少量；盐，生抽

猪耳朵切割成条形，青椒柿椒切条，葱蒜少量预留

滚油，放进辣椒干，麻椒，有香气后放进葱蒜爆锅出味。

放进猪耳朵爆锅5分钟上下，觉得猪耳朵刚开始表层变的黏糊糊的情况下到少量生抽并添加切完的青椒和柿椒再次煸炒

待青椒和柿椒变松时，放进少量白砂糖煸炒，假如有点儿黏锅，就加一丢丢水，煸炒一会儿后就可以加盐随后起锅啦