1碗面粉和2个鸡蛋做的早餐，不蒸不烙不烤，外酥里嫩，孩子超爱吃

早餐吃炸油饼配豆浆，做法比油条简单，晚上和好面，第二天早上炸，比白粥好吃。说到油饼我们不是很熟悉，有的地方叫炸果子，它的口感和油条很像，只是形状不同，油饼更适合新手做。

炸油饼

炸油饼家常做法

【准备食材】

300克中筋面粉，2个鸡蛋，2克盐，3克酵母

【做法步骤】

• 先准备一个干净的容器，把面粉、盐、酵母倒进去，用筷子将它们搅拌均匀。
• 打入2个鸡蛋，用筷子将面粉和鸡蛋搅和在一起。
• 加入清水将面粉和成一个光滑的面团。
• 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一个晚上。
• 第二天早晨将面团取出恢复室温。
• 将面团分成大小相同的小剂子。
• 取一个小剂子揉搓成圆形，用手压扁后用擀面杖擀成薄饼。
• 用小刀在薄饼上划三刀，依次将小剂子做成饼胚。
• 可以盖上保鲜膜二次发酵15分钟。
• 锅中倒油，开火将油烧到六七成热，放入油饼胚中小火炸至金黄出锅。

炸油饼

小贴士

1. 在面粉中加入食盐可以增加面粉的筋性。
2. 面团发酵的时候一定要盖上湿布或者保鲜膜，否则面团会干裂。
3. 如果在面团整形的时候，面团粘手可以撒上少量面粉。
4. 冬天面团一次发酵的时候可以不要放入冰箱，夏天就要放进冰箱发酵。
5. 测试油温的时候我们可以用筷子，将筷子放入锅中如果有密集的小泡泡就可以下油饼了。
6. 炸油饼的时候我们要不停的给它翻面，防止油炸上色不均匀。

炸油饼

炸油饼的做法不止这一种方法，我们可以不加鸡蛋，直接用牛奶和面，炸出来的油饼就要一股奶味，喜欢吃咸味的我们可以加五香粉、孜然粉、芝麻，我们可以根据自己的口味来做一款独一无二的油饼。