木耳菜，又称落葵、藤菜、篱笆菜等，属落葵科一年生蔓性植物。幼苗及叶片质地滑嫩多汁，炒食、凉拌和煮汤均可，营养价值高，富含维生素A、维生素B，和维生素C等，还含有蛋白质、胶质皂素、铁质及甜菜拉因等，有清热、解毒、凉血等功效。它产量高且不需喷药防治病虫害，属无公害蔬菜。近年来，其深受广大生产者和消费者的喜爱。
木耳菜一般以春播和夏秋露地栽培为主。近年来，由于人们对木耳菜的青睐，越来越多的地区进行覆盖栽培，一年四季均可播种、栽培，播后30-40天就可间苗，采收嫩叶、嫩梢及嫩芽的可陆续上市。木耳菜为绿叶蔬菜，生长速度快，干物质日积累量大，植株较小，适于密植并在大棚里与其他蔬菜作物间作套种。
（1）撒播。一般采用直播法，采食幼苗的用撒播，每亩用种量6-7.5千克。（2）育苗移栽。露地育苗，应选择排灌方便的高燥地，做成1-1.7米的高畦。浸种催芽：浸种1-2天，催芽温度为30℃左右。苗期管理：适时进行低温锻炼，培育壮苗。定植：当土温达到或接近根系生长的最低温度时，一般要求在12℃左右，即可定植，株行距20厘米见方，每穴3-5株。
中耕、培土追肥：缓苗后及每次采后，进行一次中耕除草及培土追肥，追肥以速效性氮肥为主，忌人粪尿。植株调整：主食肥厚嫩梢者，苗高约35厘米时，留3-4叶收割头梢，选留两个侧梢，其余抹去；收完二道梢后，选留2-3个强壮侧芽成梢，其余抹去。在生长旺盛期，可选留5-8个强壮侧芽成梢。中后期应尽快地抹去花茎幼蕾。后期，植株生长势逐渐减弱，可进行整枝，留1-2个强壮侧芽成梢。
主食肥厚嫩叶者，其整枝方法较多，但选苗的肌干蔓除主蔓外一般均应选留植株基部的强壮侧芽。骨干蔓上，一般不再保留侧芽成蔓，骨干蔓长到架顶时摘心，摘心后，再从骨干蔓基部选留一个强壮侧芽成蔓，逐渐代替原骨干蔓，成为新的骨干蔓。原骨干蔓的叶片采收完毕后，从紧贴新骨干蔓处剪除。在收获末期，可根据植株生长势的大小，减少骨干蔓数。此种栽培方式要搭架，株行距要适当加大。茂盛。浇水：木耳菜耐热耐湿，要经常浇水，促进植株生长和枝叶扣棚：当外界气温低于20℃时，即行扣棚。若在大棚里作间作套种的，大棚温度基本上均能满足其生长发育的需求。
采收：主食嫩叶者，一般前期15-20天，中期10-15天，后期7-10天各采收一次；主食嫩梢者，一般用刀割或剪刀剪，以13-20厘米为宜，一般割头刀后，隔7-10天采收一次。 留种：木耳菜为自花授粉植物，品种比较单一，留种栽培可不隔离，其采种也比较简便。也可不单行留种栽培，即在采收结束后，不除去花墓，让其开花结籽，待成熟后收种。
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