教你3种烙饼小技巧，简单无难度，不烫面不醒面，柔软筋道又多层

自己在家烙的饼凉了就发硬？而外面买饼软软的很好吃，今天就给大家分享三种烙饼的小技巧，学会任意一种都可以开店了。

我是北方人，所以主食都是以面食为主，平常吃的最多的是馒头，包子，大饼换着花样做。做了两年的饼，摸索出自己的一种风格，特别是烙饼全家都认可，口感也非常好。想必好多朋友也会经常在家烙饼的，但是做不好，没有外面买来的好吃。这里我总结了几点，一是饼放凉了就非常的硬，口感特别不好。二是烙出来的饼皮比较硬，吃起来都费劲。三是不出层，像死面一样一大团。

首先我们来说说烙饼的面团，到底用开水还是凉水和面，其实对于不会做饼来说是很纠结的，只要面团和的柔软，做出来的饼都会非常的软。面团分为冷水面团，温水面团，烫面面团，用温水和面，面的稳定性比较好，更容易和好面，适合新手来操作。

下面一起来看看这三种饼的做法，你更喜欢哪一种。

【家常饼】

主要材料：面粉500克，盐3克，水330毫升，小苏打1.5克。

【详细做法】

首先我们准备500克面粉倒进盆里，加入1.5克小苏打，3克盐，加小苏打使饼更酥软。

接下来我们准备好的330毫升凉水分次倒入面粉里，边倒边搅拌，搅拌成大面絮状，像这样就可以了。

下手把面絮揉成偏软的光滑面团，面盆上面盖一个盖子醒20分钟。

再把醒好的面团取出放案板上，不要揉面搓成长条，再分成三份剂子做三种饼，用保鲜袋把面团盖起来。

第一种做法：

取出其中一个剂子，按扁擀成圆饼，擀好后撒点盐，再把盐擀一擀，面皮的表面刷上油。

在上面撒点干面粉相当于油酥，从一边切开一个口，像这样即可。

从切开的一边卷起来，中间细边上粗，可以用一只手轻轻压住，另一只手沿着边缘卷，最后卷成一个圆锥形状。

卷好后把最粗的一头捏合封口，防止油流出来。

把收口的一面放在下面，用手掌边按边旋转。

我们第一种饼坯就做好了，放一边用保鲜袋松弛10分钟。接下来我们做第二种方法。

第二种：

把其中一个剂子取出擀成大圆饼，不要擀的太薄，大约0.5厘米即可。

把盐撒在面饼上面，再刷上油抹匀，将一边卷起来，卷成长条状。

再从一头卷起来，卷到最后把收尾按边压在饼的下面。

像这样我们的第二种做饼方法就做好了，放在一边盖上保鲜膜松弛。接下来我们用第三种方法来做。

第三种：

把最后的一个剂子擀成长方形面皮，厚度大约0.2厘米，稍微薄一些即可，擀好后撒点盐刷上油，把面皮的四边切开，像这样就可以了。

再从切开的面片像叠被子一样一层一层的叠起来。

叠到最后把上面的一片包裹起来。

再把边缘包裹在下面，整理成像这样的圆剂子就可以了，我们的三种方法就做好了，盖上松弛。

把第一个做好的剂子取出，擀成厚度大约0.5厘米厚度的饼坯，不要擀的太薄，太薄容易把饼的层次粘合再起来。

烙饼：

接下来我们开始烙饼，电饼铛提前预热，里面刷上油，把饼坯放进来，盖上盖子烙2分钟。

再把盖子打开，表面刷上食用油，这样烙的饼皮不会干硬，这一步决定饼的柔软度。

底面烙至微黄，我们翻面再烙另一面，盖上盖子继续烙2分钟。

饼烙至两面金，饼熟就可以出锅了，剩余的用同样的方法烙熟就可以了。

今天就分享到这里，欢迎留言评论关注，互相交流，您的支持就是我最大创作动力。喜欢美食的朋友赶快收藏起来吧，关注小柒美食坊，每天都会给大家带来不一样的美味！