炎热的夏天，吃一碗酸酸辣辣的拌馄饨或拌饺子，一个个馅大皮薄，就着酸辣的汤汁，简直太过瘾了。
今天分享一个万能的酸辣汤底，可以拌任何饺子，馄饨，面条之类的食物，可以说这种吃法，我觉得是饺子和馄饨最好吃的吃法之一啦。
【酸辣拌馄饨】
【食材】煮熟的馄饨，盐，香油，洋葱，花生酱，紫菜，白糖，醋，酱油，秘制辣椒油，老干妈，白芝麻，黑芝麻，胡椒粉，鸡精。
【制作过程】
1.准备一个大点的碗，放入切好的洋葱碎，紫菜撕碎放入，加入花生酱，盐，白糖，醋，酱油，香油，秘制辣椒油，老干妈，白芝麻，黑芝麻，胡椒粉，鸡精。
2.烧一壶滚烫的开水，倒入大碗中，搅拌均匀即可，放入喜欢的饺子，馄饨，开始吃咯。
我放的是蛋黄鲜肉馅的馄饨，煮熟出锅的馄饨，咬一口，馅大皮薄，鲜香多汁，嫩滑入味。
这个肉馅也比较万能，在搅拌肉馅时，要顺着一个方向搅，搅到肉馅黏在一起，立一根筷子不倒的那种程度，调好的肉馅可以包饺子，包包子，包馄饨。这个万能馅用到的调料有：
【面粉，猪肉，咸蛋黄，洋葱，大葱，生姜，油，盐，香油，酱油，蚝油，白胡椒粉，淀粉，鸡精，黑芝麻，鸡蛋液】
将适量的猪肉剁碎，也可以买现成的肉馅，准备大葱，洋葱，生姜，洗干净后切碎。准备一个大点的容器，将剁碎的肉馅倒入。倒入切碎的洋葱，生姜，大葱，加入酱油，蚝油，盐，白胡椒粉，淀粉，鸡精，鸡蛋液，香油，油，将所有料放入之后，用一双筷子沿一个方向拌，要拌到肉全部黏在一起。
基本上这样做出的肉馅，煮熟之后，会成为一个小肉球，当然也可以在肉馅中放入喜欢吃的蔬菜，注意放蔬菜的时候放调料的顺序，要先放菜之后放油，最后再放盐，形成的油膜可以防止蔬菜出水。
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