大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
说起北京你最先想到什么？天安门？长城？还是烤鸭?每个人都有自己的答案，而我却想到了炸酱面。
之前去北京出差，在车站吃到了一碗炸酱面，从此对那个味道念念不忘。炸酱面是中国传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一，味道浓郁，面条劲道，可以说炸酱面是北京人民的标配食品。
今天就给大家分享这道炸酱面的做法，不用去北京也能吃到地道的炸酱面。夏天来了，面条浇上炸酱，简单一拌，比凉面还好吃，太香了。
下面请看我们的操作
准备生面条一斤备用；香菇几朵；韭菜一把；五花肉一小块。
香菇掉根部，再切成碎粒；韭菜切成小碎段；五花肉先切成薄片，再剁成肉末；豆瓣酱一勺大约5克，甜面酱2勺大约10克。
准备好的食材是这个样子的：
我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热，添入食用油滑锅，再添入少许食用油，放入肉末翻炒，炒至肉末发白时，放入香菇，快速翻炒片刻，炒出香味以后，倒入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，添入适量的清水。
煮沸以后开始调味，加入食盐1克，胡椒粉1克，鸡粉2克，白糖2克，搅拌化开调料。
煮一分钟左右，勾入少许水淀粉，搅拌几下，下入韭菜碎，简单翻炒几下，即可关火起锅倒入汤盆中。
另起锅添入适量清水，加入少许植物油，这样可以避免面条粘连，等水烧开后，下入面条，煮沸以后，用筷子抄动几下，煮两分钟左右，把面条煮透以后，捞出控水拔凉。
然后装入大碗中，浇上刚才炒好的炸酱，就可以上桌食用了。
好了，这道酱香浓郁的老北京炸酱面就做好了，色泽诱人的肉酱拌上爽滑筋道的面条，面条和炸酱的完美结合，每一根都包裹着浓郁的肉酱，吸溜一口，真过瘾啊。
让大热天里的胃食欲大增，连吃两碗都不够呢！心动不如行动，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：香菇，猪肉，韭菜，淀粉，面条
调料：豆瓣酱，甜面酱，食盐，胡椒粉，鸡粉，白糖
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