对我来说，烧烤具有无穷的魅力，烤羊肉串，烤鸡翅，烤蔬菜等等，只要能用来烧烤的我都爱吃，尤其爱吃烤鱼，过去常去街边摊解馋，能连吃好几条。
后来自打学会了自己在家做烤鱼，就再也不去街边摊位吃了。自己在家做，不仅干净卫生，而且非常实惠，街边摊位的烤刀鱼要五块钱一条，太贵了，在早市花十块钱能买十几条冷冻刀鱼，搭配点佐料，够吃一家子，您说实惠不实惠。而且最重要的一点，在家做烤鱼并不复杂，感觉比炒菜还要简单。现在我隔三差五就要烤一回，有时候用刀鱼，有时候用快鱼，这两种鱼都是海鱼，没有河鱼的土腥气，而且物美价廉，都是几块钱一斤。
今天就把这道烤箱版的烤鱼做法分享给大家，希望对您有所帮助。学会了，您在家里就可以吃到比街边摊位还要好吃的烤鱼。
【主料】：快鱼两条
【配料】：葱，姜，
【调料】：盐，料酒，生抽，白糖，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，熟芝麻，花生油
——【烹饪制作步骤】：——
①、把两条快鱼清洗干净，刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏。
②、在鱼的背部划上几刀，深至鱼骨即可，两面都要这样处理，注意不要切断。
③、把葱和姜洗干净，姜去皮，葱切段，姜切片。
④、给鱼码味：把鱼和葱姜都盆放入中，再加入一小勺盐，一小勺白糖，一小勺花椒粉，两大勺料酒，一大勺生抽，用手揉搓一会儿，让鱼充分的吸收调料，腌制半个小时。
⑤、把烤盘铺上一层锡纸，把腌鱼用的葱姜捡出来，放在锡纸上面。
⑥、把鱼的一面先刷上一层花生油，再撒上一层孜然粉，最后再撒上一层辣椒粉。
⑦、然后把撒上调料的这面朝下，把朝上的这面只刷上一层油，先不要撒调料，防止调料烤糊。
⑧、烤箱230度，先预热五分钟，然后把烤盘放入烤箱。烤25分钟。
⑨、取出烤盘，在鱼身上（朝上的一面）再次刷上一层油，然后先撒上一层孜然粉，再撒上一层辣椒粉，最后再撒上一层白芝麻。
⑩、把烤盘重新放入烤箱，再烤十分钟即可。
香喷喷的烤鱼就做好啦，有着浓郁的烧烤味道，一点也不腥气，外焦里嫩，鱼肉细嫩鲜美，鱼皮香辣酥脆，吃起来太过瘾了，天天吃也吃不够。
——【小贴士】：——
①、如果烤鲤鱼等非常肉厚的鱼，就要从背部劈开，这样薄一点，才容易入味和烤熟。
②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
【温馨提示】：
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