五花肉这样做太香了，皮脆不硬，肥而不腻，5斤都不够吃~！猪肉是人们餐桌上必不可少的一道美食，虽然现在的肉价比较贵，可还是挡不住人们吃肉的热情，猪肉对于人的重要性不言而喻。很多人三天不吃猪肉就馋得慌，猪肉的做法也五花八门，做出来的味道也是不同的。最近小区旁边来了一位大爷，他是卖脆皮五花肉的，看起来就想吃，于是我就买了一份，真不便宜花了五十块钱，我也是第一次吃这种脆皮五花肉，之前还没吃过呢。回到家里，发现特别好吃，焦香酥脆，不一会就吃完了。后来为了省钱就自己做，做出来的味道居然还不错呢，那么就跟我一起看看这个脆皮五花肉是怎么做的吧！

首先是挑选五花肉，最好是买新鲜的五花肉，这样做出来的吃起来更香。五花肉买回来之后，需要清洗一下，然后把锅烧热，把猪皮贴着锅烧一下，这样可以去除猪皮的毛腥味，烤完之后把用干净的钢丝球把猪皮表面的杂质给清理干净，然后清洗一下。

用刀在肉上面切开均匀的一排口子，不是猪皮的那一面，紧接着拿出一个小碗，里面加入十三香、盐、味精、料酒搅拌一下，然后把肉的表面涂抹均匀，让肉充分沾上佐料。然后静置腌制三四个小时。腌制好之后需要把肉煮一下，在锅中加入一些水，放入生姜，猪肉，在猪肉肉皮上面扎上小孔，再加入黄酒，盖上锅盖煮半个小时就可以捞出来了。

煮熟之后的猪肉，用盐在猪肉的表面揉搓，让猪肉充分入味，因为煮的时候有水，猪肉的味道变淡了，涂抹完成之后，在肉皮中斜着插入两根竹签，这样做是为了让猪肉在炸的时候不变形。然后在锅中烧油，在锅中垫上两根筷子，把猪肉的肉皮一面贴在筷子上炸，炸的时候盖上锅盖，因为肉皮里面有水分，油会溅。猪肉皮这一面炸好了之后再反过来，把猪肉那边炸一遍，用勺子浇油，这样炸出来的肉比较酥脆，能够炸得透彻。要想让肉变得更加酥脆的话，可以把肉捞出来静置一会再炸，炸好之后捞出来就可以了。

炸好的猪肉十分的酥脆，没有烤出来的那么干，肉还富有弹性，加上一些调味酱吃起来很好吃，蘸着酱吃，很入味，夏天的时候边喝啤酒边吃真的是一种享受啊！这道脆皮五花肉您学会了吗？