谷雨节气，给家人多吃这菜，高蛋白低脂肪，和肉一起焖，真过瘾！

谷雨是二十四节气中一个比较重要的节气，在立春后的几个节气里，人们最喜爱“谷雨”这个节气，因为谷雨标志着天要降雨，滋润谷物，空气变得湿润，气候也会越来越暖。

但是谷雨过后空气的湿度也会增加，就得注意防湿护脾胃，多吃点有益脾胃的食材，这其中山药和大枣就是很好的选择，所以大多数地方谷雨时节才会频繁吃山药。

除了山药红枣之外，菌菇类食材也是很好的选择，菌类是一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食物，被公认的“安全食品”和“保健食品”。其实不只是春天，一年四季吃点菌菇类食材都是很好的。

菌菇类食材，含有较多的矿物质和维生素，其膳食纤维中纯天然木质素成分占有相当比例；适当地食用，可以增强身体免疫力，强健身体素质。

今天分享一道很好吃的菌菇烧肉的做法，有荤有素的，越吃越香。

今天的这道菜是用杏鲍菇和猪肉搭配的，春天饮食应该尽量选择味甘性平的食物，杏鲍菇味甘、性平，正是良选。杏鲍菇个头大大的，看起来很憨，但是它可是一种地位很高的菌菇食材，它有个别称：“平菇之王”。杏鲍菇的营养价值极高，里面含有很多活性成分，对人身特别好，尤其是家中有小朋友的，要多做，因为杏鲍菇是很营养价值高、又容易消化的食物，吃了对小孩的身体发育非常有益处。

杏鲍菇的吃法很多，可炒，可拌，今天我用它来和肉一切烧，杏鲍菇里吸足了肉香，比肉都好吃，同时我用的是酱焖的方法，吃起来一点也不腻人，特香，来看看我的这道酱肉杏鲍菇的做法吧。

材料：杏鲍菇300克，猪肉500克，香辣酱25克，蚝油1勺，料酒1勺，葱、姜、香菜适量。

做法：

1、猪肉洗干净后切成1厘米见方的小块状，猪肉用猪前槽肉做。软嫩不柴，焖起来比较香。

2、杏鲍菇洗干净，也直接切成小块，比肉块大1倍的样子吧，因为杏鲍菇煮熟会回缩得比较厉害。

3、我用的是香辣酱，里面放了一勺蚝油拌一拌。

4、炒锅爆香葱姜，放入辣酱炸出香味。

5、然后放入肉块翻炒，肉块里会有水分，所以，大火翻炒，炒成有点干锅的样子。

6、这时候再加水，水没过肉1厘米高，放入料酒，大火烧开后小火炖半小时。

7、炖肉的时候把杏鲍菇用开水焯水，焯水后迅速放入冷水中过凉捞出备用。

8、肉煮炖半小时，放入杏鲍菇块，大火再烧开后，旺火炖15分钟。

9、最后看汤汁将要烧干了再放点葱花和香菜炒匀出锅。

小贴士：

我喜欢吃辣一点的味道，所以，放的是香辣酱，如果不能吃辣的可以选择放豆瓣酱等等，酱不要一下子放太多，免得过咸，根据自己所用的食材的多少，来斟酌一下酱的用量，不同的酱的咸度也不一样，注意把握。