夏天最难熬的就是伏天，这段时间温度最高，也是最难熬的日子，今年入伏是在7月11日，三伏天长达40天，这时学生已经放暑假，人们都想呆在有空调的房间里避暑，都想吃点凉的食物，可在厨房里给家人安排一日三餐是一件最痛苦的事，只有简单省事的饭菜做起来也轻松，还不用长时间呆在厨房受煎熬。
今天就给朋友们分享6道适合伏天吃的下饭菜，简单好吃，基本上都是简单快手菜，好吃又凉爽，天热还能补水，很适合炎炎的夏日不想呆在厨房的朋友。喜欢的朋友收藏起来一定要试一试，下面是详细做法。
一、小白菜炒土豆
土豆白菜搭配在一起好吃还能解油腻，小白菜清脆嫩爽，土豆软绵易消化，很适合老人小孩吃。
做法：
1、小白菜放进清水里清洗干净捞出控干水分，切成长长的段备用。
2、土豆削皮洗净，切成厚片，再切成粗条，放进水里淘洗，去掉表面的淀粉，然后沥干水分。
3、起锅放入少量食用油，把油烧热，放入土豆条，中火煎至金黄捞出备用。
4、切些葱姜蒜放一旁备用，锅里倒入适量油，油热放入切好的葱姜蒜，炒出香味，放入小白菜翻炒至断生，加入煎好的土豆条翻炒均匀。
5、加入一勺蚝油，适量盐、鸡精调味，炒均匀关火就可以出锅啦。
二、红烧冬瓜
冬瓜水分充足，可以补充身体水分，红烧冬瓜晶莹剔透，鲜嫩多汁，比红烧肉还好吃。
做法：
1、冬瓜去皮去瓤切成方块备用。
2、准备几瓣大蒜拍碎切成蒜粒，再准备一把虾皮。
3、锅里倒入少许食用油，油热放入蒜粒炒香，再放入虾皮扁黄，最后倒入冬瓜翻炒2分钟，加入生抽，蚝油，白糖炒至冬瓜上色，再加适量的清水，盖上盖子把冬瓜煮熟。
4、喜欢吃脆一点的煮5分钟就可以，喜欢吃面一点的多煮几分钟，出锅加入盐调味稍微收下汤汁，再淋点香油就可以出锅开吃。
三、炒丝瓜
丝瓜是夏季应季菜之一，尤其这个季节的丝瓜鲜嫩又好吃，价格也便宜，丝瓜的水分充足，维生素C含量高，口感滑嫩多鲜，很受欢迎，很多人不会吃丝瓜，其实丝瓜做法有很多种，下面分享丝瓜最家常做法。
做法：
1、丝瓜挑选粗细均匀，表皮按压着有弹性，这样的丝瓜是新鲜的，将丝瓜去皮，再切成滚刀块，撒点盐腌几分钟。
2、准备几瓣大蒜切成片，再切半根红椒切成片，小碗里打2个鸡蛋，倒在锅里炒成鸡蛋碎。
3、锅里留一点底油，把蒜片炒香，放入丝瓜，翻炒一会，炒至断生，再放入红椒，炒2分钟，丝瓜炒出汤汁，加入适量的盐，适量白糖提鲜，最后把鸡蛋碎加进来翻炒均匀就可以出锅了。
四、蒜末豆角
四季豆不管清炒还是和肉类一起炒，或者凉拌着吃，都十分美味，四季豆虽然清脆好吃，但一定要煮熟才能吃，不然会引起拉肚子，吃的时候一定要焯水，焯熟后可以过下凉水，颜色翠绿，更有食欲。
做法：
1、先把四季豆两头筋抽调，然后放进清水里，加入食盐浸泡10分钟，冲洗干净备用。
2、锅里加入清水，水烧开加入半勺食盐，再把洗干净的豆角放进开水里焯熟，放盐焯的豆角更加翠绿，捞出放进凉水里冲凉，捞出沥干水分。
3、把它切成细丝装进盆里，这时我们切点蒜末，红干辣椒放在豆角丝上面，再加几粒花椒，泼上热油，加入食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、麻椒油，搅拌均匀就可以装盘了。
五、秘制凉粉
夏天不可缺少的一道凉拌菜，秘制凉粉，加上鲜香的调料拌在一起，越吃越过瘾，下面分享大家一道麻辣凉粉的做法，爽口开胃。
做法：
1、准备100克豌豆淀粉，放入100克凉水搅拌成淀粉水。
2、锅里倒入700克水，水烧至冒泡时加入半勺食盐，把调好的淀粉水倒进锅里，边倒边搅拌，不停搅动，直到变成半透明，继续搅拌，锅中冒有小泡关火。
3、把煮好的浆倒入干净的盆里，冷却后放入冰箱里冷藏。
4、凉粉从冰箱里取出来倒扣脱模，切成条装进碗里。
5、制作调料：蒜末、小米椒圈花椒榨油、加入生抽，醋、白糖、花椒油、香油、红油辣子、盐，调成一个油碗备用。
6、把调好的料汁浇在凉粉上面，就可以享用了。
六、凉调西兰花
西兰花营养丰富，含有大量花青素，夏天必备绿色蔬菜，最喜欢的就是凉调西兰花，清脆营养高，搭配自己喜欢的配菜，非常完美。
做法：
1、西兰花剪成小朵放进凉水里，加入一勺食盐，一勺面粉把西兰花清洗干净备用。
2、再准备配菜，胡萝卜或红椒切成片，喜欢吃鸡蛋的可以炒个鸡蛋。
3、锅里水开加一小勺食盐，把西兰花和配菜放进锅里煮熟。
4、准备一把蒜末，油热倒蒜末上激出蒜香味，再把所有西兰花放盆里，加入调料，搅拌均就可以开吃了。
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