秋天，主食要粗细结合，小饼这么做，简单省事口味好，松软又营养

一日三餐主食必备，当不知道吃什么好的时候，就做饼。尤其是早餐，没有现成的主食，用面糊搅一搅就能摊饼，加个鸡蛋，软嫩又好吃。

如果时间比较宽裕就做发面的，暄软多层的那种，更诱人。喜欢吃发面饼胜过吃花卷馒头等，发面饼有特殊的油香，做咸口的最好，好吃不腻人，有了好吃的发面饼、有时候不吃菜都行。

发面饼好吃，做法也不难，自己做还能随心所欲。

今天分享一种我经常用的方式，这么烙出来的饼，怎么吃都没够！

做发面饼，当然最好吃的方式就是要有层次，想层次分明，当然还是用油酥的方式最好。

我们总说一日三餐，要适当融入点粗粮进来，日常我们经常吃的白面大米等都属于精细粮，经过几道工序的加工，损失了很多营养，粗粮没有经过太多的加工，里面有更原始的、更全面的维生素以及矿物质，可以使我们身体获取足量的微量元素。但是也不能觉得粗粮好就一味地多吃，掌握好度，适当地、少量融入三餐，才是最好的方式。

上面我说了，我们做饼的时候用油酥的方式最好，油酥用粗粮做层次更分明，而且能提升饼的口感。

像我今天做的这个发面小饼，就用全麦面粉做油酥，既让小饼层次分明，又能提升和丰富饼的营养，还不会影响小饼的口感，今天这个小饼的无论老少都喜欢吃。

现在已经是秋季了，天凉了，食欲也会渐渐地好起来，孩子们也都开始入学上课，好吃的面食既能提升味蕾的感受，还很顶饱，早午餐里做都很好。

来看看我的油酥发面饼的做法吧。

材料：面粉300克，酵母3克，全麦粉50克，盐和胡椒粉适量。

做法：

1、300克的面粉，用200克的温水和3克的酵母和面饧发，大约40分钟，面团发酵两倍大。

2、发好的面团取出排气后擀成大薄饼的样子。不要太厚，薄一点层次多。

3、全麦粉用玉米油拌成不能流动的糊状。不同烧热油烫，直接倒油拌就行。

4、把面饼的一半出都铺上做好的油酥，薄薄的一层就行。

5、把面饼对折后捏严，不要漏油酥，然后简单擀一擀。

6、最后卷起，分割成小面剂子。上面说油酥要做成不能流动的面糊状，如果稀了，这里分割后会流出来就不好了，所以要掌握好。

7、把小面剂子的两端切口处收拢然后下压，直接擀成将近1厘米厚的小饼。

8、平底锅刷油，放入做好的小饼，上面再刷油锁住水分，中火烙，把饼烙成金黄色，鼓起来，手指轻轻按压，小饼能迅速回弹的样子就熟了。

小贴士：

做发面饼，面团要和得尽量软，越软成品越暄松。

油酥可以用黑麦粉，玉米粉等替换全麦粉，拌的时候油要一点点倒，免得一下子倒多了，涂薄薄一层就行，不要太厚！