袁枚《随园食单·海鲜单》中记载说：“尝见钱观察家，夏日用芥末、鸡汁拌海参丝，甚佳。” 古人吃海参，最远可以追溯到三国时期。海参，是大自然给予我们的珍贵馈赠，冬至后吃海参，更是老少咸宜的进补良方。
冬至，又称日南至、冬节、亚岁等，兼具自然与人文两大内涵，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统祭祖节日。在古代民间有“冬至大如年”的讲法。冬至习俗因地域不同而又存在着习俗内容或细节上的差异。
自古沿海地区就有“交九食海参”的习俗，是指每年冬季的农历“一九”（也就是冬至）开始，每九天算成一段，一直到“九九”（惊蛰，标志着仲春时节的开始）八十一天，每天吃一只海参，有助于来年春天身体健康，增强免疫力。
这种风俗习惯的形成，不仅是无数年来人们的智慧结晶，同时也符合中国医典的养生之道。《黄帝内经》中记述，人体养生“春生夏长秋收冬藏”，也就是说，冬季是储备能量，养生进补的最佳时机。
海参富含丰富的蛋白质、矿物质、维生素等18种氨基酸，50多种天然珍贵活性物质，能起到延缓衰老消除疲劳的作用。常食用海参可以增强抗病免疫力，调节身体平衡，尤其适合当下的疫情环境下，作为自身增补保健的良方。海参老少咸宜，可以说是家家必备的餐桌上的“良药”。
中国的海参，按照产地大致可分为三类：大连参、山东参、南方参，而其中大连纯野生海参是行业内公认最好的海参。这是因为大连海参产自于北纬39°，中国辽宁大连无公害海域，这里是地球的寒暑交界线，是世界公认的最适宜海洋生物生长的纬度。
大连特殊的大陆架结构，使得海底经常有南北、冷暖水流的交汇，海水交换能力和自净能力都好于其他海域，湍急的海流，使得营养物质更新频繁，更加丰富。海参在“乘风破浪”的环境中生长，体质强健，营养积累更加充分。自然纯净的水质以及丰富的微生物资源，使得大连海参营养成分更加丰富。
（@大连发布）
2021年，农业农村部及大连市农业农村局也开展了海参养殖中敌敌畏等有毒有害物质的专项监测工作，检测对象包括水质、海泥等，监测结果是：海参体内、海参养殖环境均无敌敌畏的检出，这充分体现了大连海参养殖安全、优质的产业发展水平。
且大连海参从海域捕捞作业完成后，6小时之内完成所有工序，采用顶尖液氮冷冻超低压锁鲜工艺。1小时急速锁鲜制作成品，比传统海参的营养高3倍。
那么如何鉴别海参品质的好坏呢？野生的海参由于野外生长，海水深，水温低，日照少，没有固定的饵料，生长慢，多生长为三五年，外观颜色呈棕黑色，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满；而圈养的海参，需要定时定量的喂养饵料，生长快，皮质薄，胶原蛋白含量低，组织稀疏。
野生海参煮后口感很劲道，无涩味，一斤可以发制出10斤的水发海参，而一斤圈养的海参水发后不超过5斤，煮的过程中易碎，且口感松软不紧实，有涩味。
中国人吃海参早已成为一种饮食文化。清代美食家袁枚在《随园食单》中写道：“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好。”想达到保健效果的话，做法越简单越好，可切片凉拌，也可熬成海参小米粥，10分钟即可拥有营养又美味的早餐。
万物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人亦应之。冬三月是“生机潜伏、阳气内藏”的季节，更应讲究“养藏之道”。其实，循序渐进的滋补之力不容忽视。只有身体养好，才能未来可期。身体健康，才是最大的福。
2022年，隐屿甄选大连海参，带来深海的滋补力量。新年走亲访友，营养与问候一并抵达。让高端的食材，变成日常餐桌上的美味，抚慰年复一年的辛苦操劳。
我所理解的最好的生活，是把最珍贵的温柔和耐心，反复练习至成为习惯。甚至是一味珍稀食材，唯有把它当作日常来食用，方能不温不火地爱着自己。也唯有在日常中，不断滋养灵魂和身体，才令暗淡无光的日子里，哪怕万物萧瑟，灵魂依旧熠熠生辉。
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