厨师长教您做家常版《酱牛肉》做法步骤！

放心食材做美食就是您的选择

酱牛肉

1/选用食材

新鲜牛建肉5斤

2/牛建肉腌制

牛建肉改刀切大块放入大葱 大姜 料酒 盐 味精 鸡精 十三香 花椒 干辣椒抓拌均匀腌制2小时

3/准备香辛料

香叶3克 良姜 白扣 香沙 小茴香 白芷 香毛草 草果 桂皮各5克 八角10克

4/炒糖色

5/小火炒至枣红色

6/加水二斤倒入盆中备用

7/调制卤汤

炒锅烧热放入食用油，油烧热下入大葱 大姜爆香下入准备好的香辛料小火炒出香味加水5斤

8调制卤汤味道

放入调好的糖色 盐 味精 鸡精 生抽各适量干黄酱30克 甜面酱 15克 海鲜酱15克 耗油20克

注意:调制卤汤的味道盐味一定要重卤出来的牛肉才能更入味

9/腌制好的牛建肉焯水

开锅打入浮沫，煮至5分钟捞出

10/煮好的牛肉放入卤汤中

11/大火烧开转中火卤至一个小时关火焖3个小时即可捞出

12/酱牛肉制作完成

切好装盘即可上桌食用