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大家好，我是東寧君。天气渐凉，记得添衣哦！
秋天到了，中国有贴秋膘之说，日本也有食欲之秋这一说法，正是因为秋天是人们食欲大开的季节，同时也是减肥计划最容易泡汤的季节。
吃货们一起来看看日本人秋天都吃些什么吧！
秋刀鱼
秋刀鱼是日本料理中“秋の味觉”的第一代表。跟夏季适合吃鳗鱼一样，秋季的秋刀鱼最为肥美， 最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼便宜好吃营养价值又很高，在日本是一道非常家常的美食，杰伦还为它打了歌！！
前段时间有日本节目觉得七里香把秋刀鱼带火了，使得秋刀鱼价格上涨...不过日本今年的秋刀鱼收成还是很不错der。
秋鲑
日本人所说的鲑鱼，其实就是三文鱼。但是严格意义上来说，日本人吃生鱼片一定用海鱼。而秋鲑，是秋天上市的淡水鲑鱼，在北海道地区是著名的海产，当地人非常喜爱吃秋鲑。这种鲑鱼肉质较瘦，适合用于油料理。鲑鱼里新鲜的鲑鱼籽也非常美味，洗净泡在酱料里，可以配米饭也可以下酒，秋鲑和鱼籽饭制成的饭被称作“鱼籽鲑鱼饭”。
日影《小森林 夏秋篇》里面的盐烤红点鲑，冒着丝丝烟气，肉身被烤出了汁，非常想吃！
牡蛎
因为秋季之后，天气和海水变冷，牡蛎愈加美味，日本人喜欢在这个时节吃牡蛎。抹上面包粉油炸后蘸塔塔酱或柠檬汁的炸牡蛎和广岛式红酱味牡蛎火锅都是秋季非常有人气的美食。在日本，广岛的牡蛎最为有名，每到品尝牡蛎的最佳时节，公园或港口等地都会开设"牡蛎屋"，可以品尝到各式各样的新鲜牡蛎。
栗子
栗子在秋天果实成熟后壳都自然破裂，显露出里面有着坚硬外壳的果实。栗子的做法花样很多，日本家庭喜欢用栗子配合新米来煮成栗子饭，价格不贵、制作简单、营养丰富，算是日本比较传统的慢餐。更直接的当零食吃也很上瘾。各大蛋糕店、点心店都会推出栗子羊羹、栗子蛋糕等甜品，便利店也会推出许多使用栗子制作的点心和面包。
松茸
在秋天上市的松茸，香气浓郁，其型、其色、其味，受到日本人的喜爱，将之作为秋天味道的代表。不过松茸很珍贵，相比商店里三位数日元的蔬菜，松茸能卖上五位数。日本人最为普遍的吃法是跟米饭一起煮，使独特的香味渗入每一粒白米里，做成松茸饭。此外，碳烤、清汤、陶壶炖菜等烹饪方式也非常受欢迎。
红薯
9月-11月是红薯当季，日本最常见的红薯吃法就是用篝火或者热石烘烤，在街头上，能看见许多推车卖烤红薯的摊贩。日本红薯在九州地区生产最为集中，借助培育技术，使味道更为浓郁香甜。跟栗子一样，日本人很享受这种松软热乎的口感，成为日本人秋季的必备美食。番薯饭、炸红薯、红薯塔、红薯干等甜点也是很流行的吃法。
柿子
秋季还是吃柿子的季节，金黄的颜色跟秋天简直绝配。在这个季节里，日本各处各地都收获了不少柿子，可以直接吃，也可以做成柿子干，做成各式各样的料理或甜点。日本最有名的柿子里当属日本岐阜县的“富有柿”，口感好，味道甜。
新米
我们经常看到日本人吃米饭，就着酱油或者一个生鸡蛋就能吃下去，其实这对大米是非常挑剔的。而每年秋天，日本都会上市各种新米，这也是日本秋天的象征。新米不管是光泽上，还是湿度、柔软度上，质感都比一般的米高得多，香味和口感也好得多。这个季节去餐厅吃饭，可以品尝到它的美味。
枫叶
说到日本秋季，恐怕第一个想到的就是枫叶，然而，在食物方面，日本人在枫叶的季节里也会把枫叶拿来制成炸枫叶，不得不说，日本真的是万物皆可天妇罗！但是油炸的枫叶必须选用无农药种植的、叶柄柔软的，并且必须在刚刚泛黄的时候就采集下来，在盐桶里腌制一年以上，工序复杂，不过也算是真正秋季限定的美食了。时节一到，日本街头上也都到处可以见到这种小摊。
茗荷
茗荷是日本特产的一种姜，跟普通的姜相比，味道更细致、没有姜刺激的辣味儿且带有微微的甜味。茗荷仅在两个季节盛产：夏季与秋季。夏季的茗荷在五月初发嫩芽，而秋季的茗荷则在九月发芽；夏季开花的茗荷体型较小，而秋季的茗荷较大。这是因为在夏天时，气温炎热，茗荷会在其根部储存养分，所以到了秋季，它的根部变得粗大，并含有大量的养分。
茗荷在日本的秋季与夏季料理中大多是用作生食调味料。例如：把茗荷切片，放在凉拌豆腐上；在日本的调味料中与山葵、紫苏和萝卜作为佐料等。茗荷也可以添加味噌作为开胃菜，如添加盐巴腌渍后，可以进行煮食。同时，在日本的某些地区，糕点中也会添加茗荷，例如：岐阜县的茗荷麻糬和熊本市的茗荷馒头。
在日本的秋天，树木丛聚齐了红色、橙色和黄色的树叶，天空明澈且气候宜人，心情也变得格外舒畅，令人食欲大增。对来日本旅游的游客而言，体验时令的日本料理，才是不枉此行吧！
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