现在也已经到了2018年的年底；
年终岁尾；
是不是大小酒局也充盈起来了；
…
在日本，下班后小酌一杯是必不可少的
居酒屋一直是大家下班后衷情的地方
甚至又有一种说法是：“常常爱酒之人会光顾很多家”
日本人对酒可是很着迷的
日本居酒屋
在日本，有一个名词——杜氏
在中国，杜氏是杜康的代名词
“何以解忧，唯有杜康”
那在日本，这个“杜氏”又有怎样的故事呢？
杜氏是一个职称，指的是酒藏的最高制造责任人。每个酒藏，都拥有一个由酿酒师组成的匠人集团，而杜氏，就是站在这个匠人集团最高峰的统领者。
你一定想不到的是，在日本703名杜氏中，仅仅有两位是外国人，让你更想不到的是，这两个人当中的其中一位是个地地道道的北京爷们。
北京爷们王矿生
有故事的人，才能酿出有味道的酒
这个出生在北京的中国矿业大学的纯北京爷们原是北京语言大学中国留学人员办公室主任，因为妻子受邀前往日本爱知大学担任客座教授，他也踏上了前往日本的航班。
当时还是福井酒造社长的赤井知久先生计划在中国的青岛崂山建一个合资酒厂，萌生了学中文的想法，就拜托爱知大学校长为自己介绍一个中文教师，机缘巧合，王矿生成了赤井知久先生的中文老师，以中文为契机，走进了造酒。
彼时，谁也没有料及到这个看似无足轻重的决定，就此改变了他乃至一个日本百年酒造的命运
天才般的感觉在清酒酿造中大放异彩
王矿生师从日本有名的杜氏田中荣治，矿生第一天进藏，也就是酿酒的现场，是在一个大风天。
“那天风大水凉，真是凉到了骨头缝里。手插入水中，冻得生疼，当时我就想，我要记住这种感觉。”日本人常说，“石头上也得坐三年”，指的是要想修得一门技术掌握一种知识，最低也要忍耐三年时间。
王矿生呢，只用了三个月的时间就赢得了师匠的肯定，就连赤井知行社长都很惊讶，“从来不夸人的田中杜氏，居然跟我夸王矿生是个天才呢。
“山有富士，酒有白雪”
清酒之前，日本最有名的是创业于1550年的小西酒造株式会社主打的“白雪”酒，该社社长一开始无论如何都不相信一个中国人，利用中国的大米和山泉能酿出日本的清酒来。
日本清酒
“四海王·梦吟香”在纯米酒部门获得了银奖、“四海王·大吟酿原酒”在大吟酿部门获得了铜奖，“四海王·纯米大吟酿山田锦”在纯米大吟酿部门获得了推荐奖。福井知裕社长说，“这在我看来，毫无疑问都是金奖。”
一般酒造或杜氏本人想要扩大知名度，都会费尽心机地专门酿造几瓶特殊的酒，里面还要加入芳醇的香料，只为了获奖。王杜氏获奖的酒呢，就是从生产线上随意拿下来的几瓶，没有任何添加物。”
这可以算得上是对我们这个北京爷们最高的褒奖了。
最近几年，日本清酒在东南亚逐渐打开市场，中国国内大城市里的年轻人和富裕阶层对日本清酒的青睐与日俱增。
“我做酒，是因为热爱，体现自身价值，没考虑收益，如果考虑金钱与利益的话，那可能就修不成‘匠人’”这就是这个北京爷们的‘匠人’精神。
现在，我们在国内可以喝到日本的清酒，不知道下一杯是不是出去王矿生之手呢？
现在中日的文化交流越来越密切，在中国大大小小的城市也会有让大家小酌的日式居酒屋，工作之余，不妨约上三五好友，跟東寧君聊一聊你的故事，你有故事，東寧君一定温一杯好酒。
联系客服
