很多人认为冬棚虾很赚钱，甚至很暴利，但利润是跟产量、规格以及你的卖虾时机挂钩的，能不能赚钱，主要看你是否能够如愿的按计划高价位卖虾，按计划的养殖到预期最好价格的规格。在岭南，整个冬棚养殖过程中，并意味着养殖一直在水温偏低中。岭南的冬棚养殖过程中，搞不好整个养殖过程的气温就好像玩刺激的过山车，忽高忽低，这就导致了在冬棚的养殖过程中水质会出现大波动，养殖水体的氨氮、亚硝酸盐是否超标就成为冬棚虾养殖的关键了。
冬棚养殖水体氨氮亚盐超标的原因
冬棚养殖水体为什么氨氮亚盐会容易超标？只有一个原因，就是水体中能够介入氮循化的含氮化合物太高了，超过了水体的自净能力。水体中并不是所有含氮有机物都会介入水体氮循化引起水体的氨氮、亚硝酸盐高，有许许多多的惰性含氮有机物是很难进入氮循化生成无机氮为水体的微藻提供营养。有许多惰性的含氮有机物在自然界中，微生物是很对其进行难分解，加入氮循化，这些惰性的含氮有机物是不容易导致水体氨氮、亚硝酸盐升高的，见图1：
在水产养殖中，养殖水体的氨氮、亚硝酸盐超标，和养殖过程中人为投入到池塘中的饲料、肥料等等含氮有机、无机物密切相关，或者是土池老化的底泥中氮释放到水体，当这些总氮的量高于水体净化能力时就可能出现氨氮、亚硝酸盐超标。
养殖水体中氮的主要来源和应对措施：
一、投料管理措施
养殖过程中正常的投料和对虾的粪便都会给养殖池塘带来额外的含氮物质，这些物质也就是池塘水体的氮来源。
冬棚养殖是一年养殖中的希望最大的一造、也是相对于露天夏季养殖投入相对高的一造、也是相对于露天夏季养殖水质相对稳定的一造。所以一般这一造的投苗量会比夏季露天池高，也就是投料量会大。这种情况下，养殖管理更加要注意合理投料，避免增加池塘的负担。水温、水体水质不好和脱壳期都要合理控料。在水温低于18℃以下，对虾的呼吸会减慢，生理代谢降低，这种状况虾会吃料慢了、饲料的吸收率降低，排出的粪便含氮量相对高。所以在水体水温偏低时：
1、合理投料，不要随意加料。
2、在减料同时每亩撒胜维211一包，提高对虾的活力，促进对虾的消化吸收能力。对虾活力高了，免疫力和消化吸收能力自然会好，对虾活力判断见图2：
3、适当几天每亩撒300克固体双氧水—真效氧，提高底部氧化还原电位和分解能力。见图3：
4、如果底泥已经比较脏，可以每亩撒一公斤底康，把饲料残饵、粪便这些含氮有机物惰性化，减少底部肥负担，把底泥有机氮惰性化工程见图4：
二、培藻施肥管理
对虾养殖由于其养殖池塘的特殊性，铺胶膜的高位池一般不具有池塘的第一生产力，所以在养殖的开始有一个培藻的过程，也就是施肥过程。不过目前许多的老养殖区域外水源已经富营养化了，所以是否需要施肥培藻应该根据我们的外来水源条件进行不同的施肥措施，而不能按固定一个程序一个配方来施肥培藻，否则会造成养殖水体富营养化导致养殖过程中氨氮、亚硝酸盐偏高。外水源已经偏肥的条件培藻措施参考见图5：
在养殖过程中，由于水温低，水体微藻的固氮效率、繁殖速度、藻丰度下降，养殖水体有时候表现出藻色相对没有夏季露天池漂亮，这种情况下■■■不要急于施肥，尤其是冬棚的阴雨天不要随意施肥、更加不要反复施肥，避免池塘水体氮积累。
如果在冬棚养殖过程中由于各种原因导致水体发粘、水太肥，铺膜池可以每亩撒稳水精灵一包，有必要可以次日再用半包，即可长久保持水体的清爽。
例子：用稳水精灵前水体是水花线长、泡沫多、增氧机水花绿色，见视频1：
用稳水精灵第二天前水体是水花线变短、泡沫少了、增氧机水花洁白水清爽，见视频2：
如果是土池，则应该挖一块底泥看看，看看底泥是否黒臭滑，如果是则需要使用稳水精灵同时配合使用底康。
在养殖过程中对于底改是否有效果、底泥是否干净，自己最好直接观察，不要把底泥好不好想的太复杂，搞太复杂了反而不好。直接观察底泥好不好的方法见图6：
三、护理好水体的微藻，保证氮循化顺利进行
在养殖水体中，无论是蓝藻还是绿藻，有许多种藻类都通过光合作用具有固氮能力，把水体中的无机氮合成为微藻自身的蛋白质达到降低水体氨氮、亚硝酸盐超标的几率，这些微藻是养殖水体氮循化的最后归宿。
■■■冬棚养殖一是水温偏低，不利于微藻生长。二是冬棚的透光率相对低，影响了微藻的光合作用。所以在冬棚的养殖过程中，一定要比夏季露天养殖更加要护理好微藻才能够降低水体氨氮、亚硝酸盐超标的几率。冬棚合理微藻措施是：
1、■合理通风
■■■■在保证冬棚水温前提下尽可能的通风降低棚内的水蒸气促进冬棚内的透光率。冬棚中水蒸气见图7：
2、■慎用消毒药和杀藻剂.
3、定期使用水新活促进微藻活力，保持良好氮循化见图8：
三、■低温时勿滥用微生物，避免回温时底泥有机物分解加快，水体氨氮、亚硝酸盐超标、溶解氧降低几率升高
人工投料、水体中包括有益菌在内的细菌和浮游动物、浮游植物的尸体、■■■■■有机碎屑、饲料残饵、粪便等等有机氮，都可以被微生物分解后向水体释放氮，对虾在正常生长过程中的分泌排泄含氮物于水中，这些增加水体氮浓度。■■■在冬棚水温低的时候，许多微生物是处于休眠或者芽孢状态，微生物分解相对低很多，可一旦水温回升就会马上活跃起来，可能会带来水体有害物质（亚硝酸盐等等）猛的升高、底部耗氧量猛升高等等的副作用。
所以冬棚养殖中微生物的使用需要合理，千千万万不要拼命滥用活菌，这些活菌因为水温低可能默默的呆在水里，就是不参加水体的氮循环。■■■可一旦水温回升就会马上活跃起来，可能会带来水体有害物质（亚硝酸盐等等）猛的升高、底部耗氧量猛升高等等的副作用。池塘中氮循化过程见图9：
所以冬棚养殖过程中：
1、■不要在低温期滥用微生物。
2、■要慎用含消毒药、有絮凝（比如聚合氯化铝等等）作用等对藻有明显伤害作用、有加大底部负担的产品，不要因为用了水看起来好看就频频使用这一类的东西，使用絮凝剂后反而加大底部负担见图10：
四、回温前平时要做好合理控料、不滥施肥的管理工作，底改、调水工作必须有针对性。
明确的为底泥和水体减肥，才能够保证池塘不会太肥，才能够避免回温时水质氨氮、亚硝酸盐失控。回温来临之前，根据自己池塘底部、水质的条件，决定是否需要抢在细菌复苏的时候，抢在细菌大量增加之前，提前撒一次底康，尽可能的降低底部有机物的含量，减少水质忽然变化的物质基础，尤其控制住底部冒泡的现象。见视频3：
作者：施卫民
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