“医生，我儿子给我买了好几瓶鱼油，他说吃了对心血管很好，能降血脂、降血压、防中风，是'液体黄金’，我能吃吗？”
逢年过节，儿女给父母买保健品成为一种新常态，其中深海鱼油颇受欢迎，在市场上占有一席之地。
大家都知道鱼油的营养丰富，但具体有哪些营养，对人体有哪些好处，又说不出个一二来。今天，我们就来为大家揭秘“鱼油”。
鱼油是一种从多脂鱼类提取出的油脂，主要成分为二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA，俗称“脑黄金”）及Ω-3多不饱和脂肪酸，在深海冷水鱼类中含量丰富，如金枪鱼、三文鱼、虹鳟鱼等。
《2020-2024年中国鱼油行业投资潜力及发展前景研究报告》显示，2019年全球鱼油市场需求量约114.6万吨，市场规模稳定增长至18.1亿美元，并仍具持续上升趋势。
反观我国的鱼油市场，产业发展较为滞后，主要集中在饲料加工领域，在保健品研发、生产上起步较晚，产量小且品种单一，高知名度品牌较少。
长期以来，市场对鱼油的宣传都是：有益于大脑、心脏、皮肤、肝脏、骨骼等器官，改善抑郁、精神衰退和儿童行为问题，还有保护视力、减轻体重、抗炎抗过敏等功效。
然而，近年来越来越多新研究表明，鱼油并不如它所宣传的那般神奇。
欧洲心血病学会公布一项针对鱼油补充剂的研究，该研究随访7年，纳入1.5万例糖尿病患者，分别对比了肠溶阿司匹林100mg/d、鱼油补充剂与安慰剂，结果未发现有益。
美国心脏协会（AHA）也曾发布了关于鱼油补充剂及其对心血管益处的报告，结论同样是“不能预防心脏病”。
今年5月，《JAMA》心脏病学子刊发表最新研究，涉及全球22个国家的13078名受试者，分析发现，与玉米油组相比，纯鱼油制剂组EPA和DHA并不能使心血管死亡、非致死性心梗、非致死性中风等疾病的风险降低。
由于研究没有发现鱼油的心血管益处，研究人员转而关注它的潜在危害，结果发现，服用鱼油的人中，新发房颤的风险增加69%。
如此看来，一瓶几百元的普通鱼油，可能交了个“智商税”。北京协和医院肾内科陈罡医师表示，美国FDA只认可高纯度鱼油，需要医生开处方，商店随便能买到的达不到有效浓度。
美国心脏病协会建议，冠心病、中风和心衰的高危人群可以补充高纯度鱼油，但即便在美国，这类鱼油也只有医生开处方才能拿得到。
陈医师表示，普通的深海鱼油其实跟植物油差不多，都含有一定量的ω-3脂肪酸。美国的临床研究也证实，对比普通植物油，鱼油的降脂疗效和防止血管硬化的作用并没有什么优势。
因此，对于鱼油保健品，奉劝大家还是不要过于迷信，更不要过度依赖，想要治病，最好通过专业的药物治疗。
实际上，与其花大价钱买鱼油，还不如直接买鱼肉来得实在，鱼肉的膳食营养更有益于人体健康。鱼肉属于“白肉”，优质蛋白质含量丰富，能满足不同人群对优质蛋白的需求。
2021年一项美国研究显示，经常食用油性鱼类，可降低心血管疾病患者发生重大心血管事件（包括心梗、中风、充血性心力衰竭）的风险，以及降低心血管死亡风险。
“油性鱼类”是指ω−3脂肪酸含量较高的鱼，如鳗鱼、金枪鱼、鲑鱼、鲭鱼、鲶鱼、沙丁鱼等深海鱼类。也就是说，多吃深海鱼，对心血管健康更有益。
不过鱼肉虽好，但也讲究吃法，才能既美味，又健康。
蒸煮更营养
不饱和脂肪酸在高温下容易被破坏，因此蒸煮是最适合的烹饪方式，还能保证肉质的鲜美。水煮时，鱼肉中的水溶性维生素会溶解在水中，建议肉和汤一起吃。蒸与水接触较少，能够减少可溶性营养素的损失，也是不错的选择。
兼顾食量和安全
《中国居民膳食指南》建议，成年人应每周吃2~3次鱼类，每次100~150克，同时避免鲨鱼、剑鱼、旗鱼等大型的肉食性鱼类，它们的重金属含量可能较高。建议选择鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼等，无论是新鲜的还是冷冻的，只要在正规渠道购买，包装完好，都可放心食用，不买野生、来路不明的鱼。
日本人的平均寿命位居世界第一，长寿秘诀之一就是喜欢吃深海鱼。鱼油并不如宣传般神奇，如果买到低纯度鱼油，还可能对身体造成伤害。若真的想保健，不如，今晚来一条清蒸鱼，更实在！
参考资料：
[1]鱼油市场前景广阔 保健品领域发展潜力更大，新思界，2020-05-20
[2]预防心血管病，鱼油无益也无害？！JAMA子刊研究，中国循环杂志，2021-05-18
[3]多吃这类鱼，心血管疾病事件复发和死亡风险降低15%以上，健康时报，2021-03-14
[4]吃鱼有助于心血管健康，我们该如何吃够量吃得更科学？，大众卫生报，2019-04-22
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