说起农村的“野味”，并不是人们想象中的山珍、飞禽、走兽之类的东西，而是农村最常见最朴素的东西，纯天然没有经过人工干预的食物，这些东西才称得上是农村最正宗的“野味”。这些野味不仅可以充饥，更是一代人儿时的回忆，每当吃到这些野味的时候，就能回想起儿时的美好时光。
下面笔者给大家介绍一下，农村最正宗的8种“野味”，全吃过的才算是真正的农村人哦，来看看你都吃过哪种……
1.烤知了猴
知了猴就是蝉的若虫，农村小朋友最开心的时候就是，晚上拿着手电筒去树林里找知了猴了。每次晚上出去都能收获满满，炸知了猴的吃法也很简单。
把捉来的知了猴倒入盆中，用水洗去泥沙，然后撒上盐腌制一会，用竹签将知了猴穿成串，控干水分后放在火炉上烤熟。烤熟的知了猴吃起来又香又脆，绝对是难得的美食。
2.炸蚂蚱
夏天的时候田地里到处都是蚂蚱，一会的功夫就能抓满满一袋子，在农村吃蚂蚱的历史很悠久了，以前物资匮乏的时候经常用蚂蚱来充饥，现在的农村仍然有吃蚂蚱的习惯。
将活蚂蚱放笼子里停2 天，让它排光粪便，然后下沸水锅烫死，捞出后去掉头、肢、翅、内脏，再用盐水一起入锅，煮熟后捞出沥干水，再下油锅炸，出锅后撒上些孜然、辣椒粉等，味道美极了。
3.炸蜻蜓
炸蜻蜓其实吃的是蜻蜓的幼虫，它们是生活在水里的，也叫做“水虿”，可能名字没听说过，但是一定见过。个头和蜻蜓成虫差不多大小，但没有翅膀。蜻蜓的烹饪方法也相当简单，把蜻蜓放进调好味的油锅里炸，仅数分钟就可以了。
不过火候的把握要非常准确才好吃，油炸蜻蜓出锅后一排排陈列在盘子上，看着有点恐怖，没有一点胆量是下不了筷的。但一经入口，又酥又香，消灭一盘子的水蜻蜓就不是难事了。
4.香椿炒鸡蛋
在谷雨前后香椿树新长出的嫩芽是最好吃的，时间晚了就不好吃了，口感会很柴嚼不动，因此采摘香椿的时节是非常重要的。香椿有一种特殊的味道，爱吃的人说是香味，不爱吃的则说是怪味。
香椿的吃饭很简单，那就是炒鸡蛋了。新鲜的香椿洗净后，切成段，与蛋液一起搅拌均匀，然后直接炒熟出锅就可以了。香椿的特殊气味和鸡蛋一起混合后，那味道真是绝配。
5.荠菜馅饺子
这种野菜在农村很常见的，每年的3-4月份是采摘荠菜最好的时节，过了这段时间荠菜就会开花，口感会下降很多。它们经常在村里的路旁、树林、水井旁成片生长，每次都能采到好多。
荠菜最经典的吃饭就是吃馅儿，荠菜馅儿饺子在北方可是很出名的，而且荠菜做馅儿的话吃起来比较紧实，尤其是吃肉馅饺子的时候，放点荠菜那味道会鲜美许多。
6.凉拌曲曲菜
曲曲菜的学名叫做“苣荬菜”，味道微苦，每逢雨天过后，菜地里就会长出许多曲曲菜，这是采摘它的最好时机，不仅是农村人，城里人都来农村抢着玩这种野菜，因为它实在是太好吃了。
凉拌曲曲菜是非常经典的吃法，将新鲜的曲曲菜洗干净切成段，加入蒜末、香油、盐、醋、生抽等调料直接搅拌就可以了。尤其是带有点微苦味儿，吃起来既败火又好吃，这也是夏天人们最爱吃的野菜。
7.蒸榆钱
榆钱就是榆树的种子，每年的3-4月农村的榆树上会结满这种东西，农村人都有吃榆钱的习惯，经常采回去好多。它的种子呈圆形，薄如纸，中间有一个小小的凸起，样子像铜钱，因此得名“榆钱儿”。
蒸榆钱是北方农村的传统野味，将榆钱和干面拌在一起，再调入一些调料拌均匀，放在锅里蒸，出锅后再沾着蒜末和醋调成的汁吃，绝对是只春季才能享受的野菜佳品。
8.槐花馅包子
槐树在我国农村很普遍的，每年的4、5月份槐树会结出许多白色的槐花，槐花苦寒，凉血解毒，属于保健食品，不仅可以治疗多种疾病，而且可以作为饮料和食物食用，用来改善皮肤血液循环，达到美容健肤目的。
槐花最经典的吃法就是做包子馅儿，将槐花与面粉、姜、葱末、味精、精盐、肉馅等一起搅拌均匀，肉馅与槐花馅的比例为3：1为最佳，蒸出的包子既有槐花的香味又有浓郁的包子味儿，这种面食在北方是很出名的。
各位朋友，这8种农村“野味”你吃过哪些呢？有没有都吃过呢？你觉得那种是最好吃的呢？欢迎来一起交流评论啊……
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