蔬果是人们生活的必需品，是蔬果农工培植的结果，它与广大群众的生活有着密切的联系。
蔬果很早就被画家选为入画的题材，同时也被列为花鸟科的内容之一。宋《宣和画谱》在《蔬果敍论》中说：然蔬果于写生为难工，论者以为郊外之蔬果而易于水滨之蔬，而水滨之蔬又易工于园畦之蔬也。盖隧地之果而易工于折枝之果，而折枝之果又易工于林间之果也。可见蔬果是比较难于表现的题材，同时又往往被画家所忽略，在《宣和画谱》中著录的蔬果画家自陈至宋，仅得六人，而后人又往往蜻蜓点水，只表现其中一二，可见其难见功矣。
蔬菜包括山蔬、野蔬、水蔬、畦蔬等，瓜果包括果实与根茎。蔬果可食部分大多是根、茎、叶和果实。
蔬果的章法一般多采用折枝和平列形式，也就是静物的构图，所求的是陈列上符合透视法则和前后上下的层次感，表现蔬果的空间和距离。
在布局上注意造型的大小变化、长短、方圆、聚散等差别，色彩上的冷暖、对比、和谐以及色调感，笔墨上的点、线、面的转化对比。
蔬果画除单独取材蔬果之外，还可配以其它像花卉、禽鸟、鳞介及文石、筐、瓶、盆、碟、书砚、文房四宝、玩具等以增加情趣和意味。
