测一测

1.膳食蛋白质中具有节约蛋氨酸的作用的氨基酸是（  ）

A.半胱氨酸

B.酪氨酸

C.精氨酸

D.丝氨酸

E.谷氨酸

2.蛋白质的最佳食物来源是（   ）  

A.肉类、蛋类、鱼类

B.苹果、蔬菜、西红柿

C.土豆、黄瓜、洋葱

D.大米、小米、玉米

E.豌豆、大豆、红薯

3.关于反式脂肪酸的描述正确的是（   ）

A.反式脂肪酸与顺式脂肪酸一样广泛存在于植物油中

B.反式脂肪酸具有必需脂肪酸的生物活性

C.反式脂肪酸可危害心血管健康

D.反武脂肪酸可以在体内由必需氨基酸转化合成

E.反式脂肪酸仅存在于加工食品中    

4.膳食纤维的重要来源是（    ）

A.肉类

B.蛋类    

C.奶制品

D.精制米面

E.水果蔬菜

5.对基础代谢能量消耗的描述正确的是（    ）

A.寒冷、大量摄食以及体力过度消耗可降低基础代谢水平

B.年龄和体表面积相同，女性基础代谢能量消耗比男性高5%~10%

C.同等体重情况下，瘦高且肌肉发达者的基础代谢能量消耗高于矮胖者

D.婴幼儿和青少年基础代谢能量消耗相对较低

E.禁食、饥饿或少食时，基础代谢能量消耗增加

6.可促进钙吸收的方法是（    ）

A.多吃绿叶蔬菜

B.多吃谷类食物

C.多喝咖啡

D.多吃脂肪

E.经常接受充足的户外日光照射

7.促进非血红素铁吸收的膳食因素是（    ）

A.植酸盐

B.草酸盐

C.单宁酸

D.维生素C

E.维生素D

8.对锌的生理功能描述不正确的是（    ）

A.金属酶的组成成分或酶的激活剂

B.促进生长发育

C.促进机体免疫功能

D.维持细胞膜结构

E.维持正常造血功能

9.矿物质特点描述不正确的是（    ）

A.人体内可以合成

B.既可以通过食物也可以通过天然水途径获得

C.在体内分布极不均匀

D.相互之间存在协同或拮抗作用，一种元素可影响另一种元素的吸收或改变另一种元素在体内的分布

E.某些微量元素在体内的生理剂量与中毒剂量范围较窄，摄入过多易产生毒性作用

10.参与组成超氧化物歧化酶的矿物质是（    ）

A.铁

B.铜

C.硒

D.铬

E.碘

11.不参与骨骼构成的矿物质是（    ）

A.镁                B.钙

C.氟                D.钾

E.磷

12.与暗视觉有关的维生素是（    ）     

A.维生素B1 

B.维生素B6

C.维生素A

D.维生素B2 

E.维生素D  

13.贮存在皮下，经紫外线照射转变成维生素D3的物质是（    ）

A.胆汁酸

B.胆钙化醇

C.糖皮质激素

D.麦角钙化醇

E.7-脱氢胆固醇

14.以FMN和FAD辅酶形式参与能量代谢的维生素是（    ）

A.维生素C

B.维生素B6

C.维生素B1

D.维生素D

E.维生素B2

15.维生素B1最主要的生理功能是（    ）

A.促进生长发育

B.调节消化液分泌

C.影响内分泌功能

D.影响DNA合成

E.调节机体物质代谢和能量代谢

16.烟酸当量的计算公式是（    ）

A.烟酸(μg)+色氨酸(μg)× l/60

B. 烟酸(μg)+色氨酸(μg)× l/6

C.烟酸(mg)+色氨酸( mg)× l/6

D.烟酸(mg) × l/6+色氨酸(mg)×l/60

E.烟酸(mg)+色氨酸(mg)×l/60    

17.膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果，易导致缺乏的营养素是（    ）

A.蛋氨酸

B.牛磺酸

C.抗坏血酸

D.泛酸   

E.烟酸

18.唯一含有金属元素的维生素是（   ）

A.维生素B12  

B.维生素B6

C.叶酸

D.烟酸

E.生物素

19.对生物膜有保护作用的维生素是（    ）

A.维生素B1 

B.维生素B6

C.维生素K

D.维生素E

E.叶酸

20.可以在体内合成烟酸的氨基酸是（   ）

A.苏氨酸                                        B.亮氨酸

C.异亮氨酸                                      D.蛋氨酸

E.色氨酸

21.粮食加工精度过高，淘米过度，加碱煮沸均可损失或破坏（    ）  

A.维生素A

B.维生素D

C.碳水化合物

D.B族维生素

E.脂肪  

22.妊娠期特别是孕早期，维生素A过多，对胎儿最重要的危害是发生（    ）

A.脑发育受损

B.官内发育迟缓

C.低出生体重

D.早产

E.先天畸形    

23.维生素特点是（    ）

A.提供能量

B.化学结构相似

C.不能在人体储存

D.不能在人体合成

E.存在于天然食物中

24.调节人体内钙磷代谢的维生素是（   ）

A.维生素A

B.烟酸   

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E   

25.某女，61岁，近年来脊柱逐渐弯曲，膝盖疼痛，腿部时常抽筋，临床检查结果：血清总钙浓度1.5lmmol/L（正常值2.25~2.75mmol/L），血清钙离子浓度0.45mmol/L(正常值1.10 ~1.37mmol/L)，影像学显示骨密度降低。该患者缺乏的营养素是

A.铁

B.锌

C.碘

D.钙    

E.硒   

26.患儿，男，3岁，生长发育迟缓，因咳嗽，反复发热两月余，入院诊断为肺炎，查体：皮肤，毛囊丘疹，结膜干燥，其贴近角膜两侧和结膜外侧出现形似泡沫状白斑。该患儿可能缺乏（    ）

A.维生素E 

B.维生素K   

C.维生素C

D.维生素D    

E.维生素A  

27.某男，喜食肉类，蔬菜水果很少吃。近半年来出现全身乏力、食欲减退，伴有齿龈肿胀。后全身点状出血，牙龈出血，关节及腱鞘处有明显血肿及瘀斑。经多种抗生素正规治疗无效，其诊断是（  ）

A.风湿性关节炎

B.脚气病

C.骨关节炎

D.坏血病

E.高同型半胱氨酸血症   

28.某地建筑工人，近2个月主要的食物为精米捞饭、冬瓜汤、黄瓜汤，近日数十人先后出现下肢沉重无力，四肢末端蚁行感，腓肠肌酸痛、痉挛，伴有消化不良、便秘，严重者下肢轻度水肿。这些患者可能缺乏（  ）

A.维生素B1

B.维生素K

C.维生素C

D.维生素B2

E.维生素A

29.4月龄婴儿，突发食欲缺乏、心跳加快、呕吐、呼吸急促困难，后发绀水肿，2天后心力衰竭死亡。解剖发现该婴儿心脏扩大，询问得知其母平日不食粗粮。该婴儿可能缺乏（  ）

A.维生素B6 

B.维生素B12    

C.维生素C

D.维生素B1

E.维生素A

30.某女，36岁，服用抗结核药9个月，期间服用保肝药。近日出现口炎、唇干裂、舌炎，高同型半胱氨酸血症，并有轻度抑郁症状。该患者缺乏（    ）

A.维生素B12

.维生素B6

C.维生素C

D.维生素B1

E.维生素A

答案

AACEC EDEAB DCEEE ECADE DEEDD EDADA

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吕老师

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