吕老师的营养课堂
测一测：（已填好标准答案）
1.膳食蛋白质中具有节约蛋氨酸的作用的氨基酸是（ A）
A.半胱氨酸
B.酪氨酸
C.精氨酸
D.丝氨酸
E.谷氨酸
2.蛋白质的最佳食物来源是（ A）
A.肉类、蛋类、鱼类
B.苹果、蔬菜、西红柿
C.土豆、黄瓜、洋葱
D.大米、小米、玉米
E.豌豆、大豆、红薯
3.关于反式脂肪酸的描述正确的是（C ）
A.反式脂肪酸与顺式脂肪酸一样广泛存在于植物油中
B.反式脂肪酸具有必需脂肪酸的生物活性
C.反式脂肪酸可危害心血管健康
D.反武脂肪酸可以在体内由必需氨基酸转化合成
E.反式脂肪酸仅存在于加工食品中
4.膳食纤维的重要来源是（E ）
A.肉类
B.蛋类
C.奶制品
D.精制米面
E.水果蔬菜
5.对基础代谢能量消耗的描述正确的是（ C ）
A.寒冷、大量摄食以及体力过度消耗可降低基础代谢水平
B.年龄和体表面积相同，女性基础代谢能量消耗比男性高5%~10%
C.同等体重情况下，瘦高且肌肉发达者的基础代谢能量消耗高于矮胖者
D.婴幼儿和青少年基础代谢能量消耗相对较低
E.禁食、饥饿或少食时，基础代谢能量消耗增加
6.可促进钙吸收的方法是（ E ）
A.多吃绿叶蔬菜
B.多吃谷类食物
C.多喝咖啡
D.多吃脂肪
E.经常接受充足的户外日光照射
7.促进非血红素铁吸收的膳食因素是（ D ）
A.植酸盐
B.草酸盐
C.单宁酸
D.维生素C
E.维生素D
8.对锌的生理功能描述不正确的是（ E ）
A.金属酶的组成成分或酶的激活剂
B.促进生长发育
C.促进机体免疫功能
D.维持细胞膜结构
E.维持正常造血功能
9.矿物质特点描述不正确的是（ A ）
A.人体内可以合成
B.既可以通过食物也可以通过天然水途径获得
C.在体内分布极不均匀
D.相互之间存在协同或拮抗作用，一种元素可影响另一种元素的吸收或改变另一种元素在体内的分布
E.某些微量元素在体内的生理剂量与中毒剂量范围较窄，摄入过多易产生毒性作用
10.参与组成超氧化物歧化酶的矿物质是（ B）
A.铁
B.铜
C.硒
D.铬
E.碘
11.不参与骨骼构成的矿物质是（ D ）
A.镁 B.钙
C.氟 D.钾
E.磷
12.与暗视觉有关的维生素是（ C ）
A.维生素B1
B.维生素B6
C.维生素A
D.维生素B2
E.维生素D
13.贮存在皮下，经紫外线照射转变成维生素D3的物质是（ E ）
A.胆汁酸
B.胆钙化醇
C.糖皮质激素
D.麦角钙化醇
E.7-脱氢胆固醇
14.以FMN和FAD辅酶形式参与能量代谢的维生素是（ E ）
A.维生素C
B.维生素B6
C.维生素B1
D.维生素D
E.维生素B2
15.维生素B1最主要的生理功能是（ E ）
A.促进生长发育
B.调节消化液分泌
C.影响内分泌功能
D.影响DNA合成
E.调节机体物质代谢和能量代谢
16.烟酸当量的计算公式是（ E ）
A.烟酸(μg)+色氨酸(μg)× l/60
B. 烟酸(μg)+色氨酸(μg)× l/6
C.烟酸(mg)+色氨酸( mg)× l/6
D.烟酸(mg) × l/6+色氨酸(mg)×l/60
E.烟酸(mg)+色氨酸(mg)×l/60
17.膳食中长期缺乏新鲜蔬菜与水果，易导致缺乏的营养素是（ C ）
A.蛋氨酸
B.牛磺酸
C.抗坏血酸
D.泛酸
E.烟酸
18.唯一含有金属元素的维生素是（ A ）
A.维生素B12
B.维生素B6
C.叶酸
D.烟酸
E.生物素
19.对生物膜有保护作用的维生素是（ D ）
A.维生素B1
B.维生素B6
C.维生素K
D.维生素E
E.叶酸
20.可以在体内合成烟酸的氨基酸是（ E ）
A.苏氨酸 B.亮氨酸
C.异亮氨酸 D.蛋氨酸
E.色氨酸
21.粮食加工精度过高，淘米过度，加碱煮沸均可损失或破坏（ D ）
A.维生素A
B.维生素D
C.碳水化合物
D.B族维生素
E.脂肪
22.妊娠期特别是孕早期，维生素A过多，对胎儿最重要的危害是发生（ E ）
A.脑发育受损
B.官内发育迟缓
C.低出生体重
D.早产
E.先天畸形
23.维生素特点是（ E ）
A.提供能量
B.化学结构相似
C.不能在人体储存
D.不能在人体合成
E.存在于天然食物中
24.调节人体内钙磷代谢的维生素是（ D ）
A.维生素A
B.烟酸
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E
25.某女，61岁，近年来脊柱逐渐弯曲，膝盖疼痛，腿部时常抽筋，临床检查结果：血清总钙浓度1.5lmmol/L（正常值2.25~2.75mmol/L），血清钙离子浓度0.45mmol/L(正常值1.10 ~1.37mmol/L)，影像学显示骨密度降低。该患者缺乏的营养素是（D）
A.铁
B.锌
C.碘
D.钙
E.硒
26.患儿，男，3岁，生长发育迟缓，因咳嗽，反复发热两月余，入院诊断为肺炎，查体：皮肤，毛囊丘疹，结膜干燥，其贴近角膜两侧和结膜外侧出现形似泡沫状白斑。该患儿可能缺乏（ E ）
A.维生素E
B.维生素K
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素A
27.某男，喜食肉类，蔬菜水果很少吃。近半年来出现全身乏力、食欲减退，伴有齿龈肿胀。后全身点状出血，牙龈出血，关节及腱鞘处有明显血肿及瘀斑。经多种抗生素正规治疗无效，其诊断是（ D）
A.风湿性关节炎
B.脚气病
C.骨关节炎
D.坏血病
E.高同型半胱氨酸血症
28.某地建筑工人，近2个月主要的食物为精米捞饭、冬瓜汤、黄瓜汤，近日数十人先后出现下肢沉重无力，四肢末端蚁行感，腓肠肌酸痛、痉挛，伴有消化不良、便秘，严重者下肢轻度水肿。这些患者可能缺乏（ A ）
A.维生素B1
B.维生素K
C.维生素C
D.维生素B2
E.维生素A
29.4月龄婴儿，突发食欲缺乏、心跳加快、呕吐、呼吸急促困难，后发绀水肿，2天后心力衰竭死亡。解剖发现该婴儿心脏扩大，询问得知其母平日不食粗粮。该婴儿可能缺乏（ D）
A.维生素B6
B.维生素B12
C.维生素C
D.维生素B1
E.维生素A
30.某女，36岁，服用抗结核药9个月，期间服用保肝药。近日出现口炎、唇干裂、舌炎，高同型半胱氨酸血症，并有轻度抑郁症状。该患者缺乏（ A ）
A.维生素B12
.维生素B6
C.维生素C
D.维生素B1
E.维生素A
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