懒人剩菜焗饭
用料
剩饭1碗;剩菜若干;番茄一只;莫扎里拉芝士30g;罗勒叶少许
做法
当剩男遇到剩菜和剩饭,怎么办?
准备食材
番茄切片
剩菜翻炒后,加入剩饭翻炒均匀
盛入“耐高温”容器后,扑上番茄
铺上芝士
撒上罗勒或类似香料,同时预热烤箱上限或180度
放入烤箱
待芝士烤至稍发黄,拿出。
米饭蛋糕
用料
米饭250克;番茄酱2大少约30克;马苏里拉芝士30克;鹌鹑蛋5个;沙拉酱30克;赛拉诺火腿片1片
做法
米饭用手团成团,团的实在点。
放到模具小碗里,把中间往下压,捏出一个小碗的形状。
往米饭小碗里加1小勺番茄酱,火腿片撕成小块放进去,再来1点马苏里拉芝士。
打入一个鹌鹑蛋
最后再挤点沙拉酱
准备好后就放入预热好的烤箱,我用的千石小烤箱,因为容量小、升温快所以250度只烤了4分钟就可以了。普通大容量烤箱250度烤10分钟。
烤好了就可以开吃啦~
电饭煲咸肉菜饭
用料
青菜400克;大米300克;咸肉80克;腊肠2根;姜丝适量;料酒10毫升;猪油20克;清水适量
做法
将咸肉80g、腊肠2根,洗净切片,青菜400g洗净切小块
锅中放入猪油20g,开火热油,放入姜丝、咸肉、腊肠,煸香出油
倒入料酒10ml,放入青菜稍微煸炒,盛出备用
洗净泡好的大米300g倒入电饭煲中,再倒入清水与大米齐平
倒入菜肉,铺平,盖上盖子,按煮饭键煮熟
开盖,搅拌均匀,盛出装碗即可享用
古早味油飯
用料
長糯米半斤,300g;蝦米一小把,約50g;料理米酒兩湯匙;芝麻油一茶匙;糖一茶匙;五花肉/三層肉一條四兩,約150g;料理米酒一湯匙;醬油一湯匙;糖一茶匙;炒糯米用的香料及調味料;老薑一湯匙;芝麻油一湯匙;紅蔥酥兩湯匙;五香粉1/2茶匙;盬一茶匙
做法
長糯米半斤,剛剛好就是兩個量米杯準確的水量計算,需在泡米的步驟開始。整個食譜,就只有1.5杯的水(225ml),水是長糯米的百份之75米洗乾淨後,以1.5杯水來浸泡三個小時。記著,這個黃金比例,以後絕不會失手。
蝦米一小把,加入兩湯匙料理米酒,拌勻。靜置一旁。蝦米不用再切碎。
大乾香菇2-3朵,泡軟、擠出水份,切成條狀,加入一湯匙芝麻油及一茶匙糖,拌勻。這樣來處理香菇,味道是最好的。
四兩的五花肉就足夠了。用一湯匙醬油, 一茶匙糖, 少許白楜椒粉來調味,拌勻。
以中小火來烹調。先加入薑片、一湯匙食用油爆香。爆香的同時,鍋子也熱透了。加入已醃好的五花肉絲,翻炒至表面上色。從生肉開始操作就可以了。
同時再加入蝦米、香菇。繼續翻炒。
之後,開始調味, 紅蔥酥兩湯匙, 芝麻油一湯匙, 盬一茶匙, 五香粉半茶匙
再把泡好的糯米加入,先放入糯米,不要把水一起加進去。重複再說一遍,只有糯米加進去。
在炒至乾爽的時候,再把餘下的水分兩次加入。看到鍋內沒有水份時再加。每次都要米把水吸乾,然後再加。
直至水份全部被吸收,就差不多了。
關火。把所有炒好的材料移至蒸盤中
以大同電鍋來說,外鍋一杯水就足夠了。也等同於用大火蒸20分鐘。蒸好後,讓油飯多留在鍋中悶一會, 油飯會更好吃。
完成了!配上簡單的泡菜,也是很不錯的選擇喔。
黄金炒饭
用料
隔夜米饭2碗;鸡蛋2个;火腿肠1根;黄瓜1根;胡萝卜1根;盐适量;蚝油适量
做法
黄瓜切丁,胡萝卜切丁,火腿肠切丁备用
把鸡蛋打入米饭里,搅拌均匀
热锅,倒入植物油,油热后倒入搅拌好的米饭,小火翻炒,炒至米饭金黄色后盛出。然后再倒一点油,倒入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒,后倒入火腿肠丁,一两分钟后到入炒好的米饭,加入适量的盐和蚝油,中火两三分钟出锅。
海苔蛋卷寿司
用料
海苔粉适量;鸡蛋3只;白米饭1碗;盐少许;太白粉1小匙;水1大匙;紅椒粉少许
做法
鸡蛋,太白粉和水一起搅拌均匀,放入平底锅中煎成蛋皮,放凉一会~
将蛋皮切成方形,多馀的切碎备用~
白饭中拌入碎蛋皮,盐和海苔粉~
将拌好的米饭放在蛋皮上卷起,切件撒上海苔粉和红椒粉即可~!
土豆排骨焖饭~香喷喷
用料
排骨适量;土豆2个;胡萝卜1根;大米2杯;油适量;姜3片;葱适量;盐适量;老抽适量;生抽适量;糖适量;耗油适量
做法
排骨焯水,清洗
土豆,胡萝卜,葱,姜,切好备用。
锅内放油,翻炒排骨到表面微焦,加入葱,姜,生抽,糖,耗油,继续翻炒,上色入味。
倒入胡萝卜和土豆,翻炒一下,倒入热水,加入盐,水量不要太多,快要没过菜就可以,盖盖中火煮一下吧,如果上色不够,这时候加点老抽。(所有调料,要比正常炖排骨稍微多一点,这样焖饭才能好吃,味道够足)
煮菜的时候洗米,去掉水分。这是两杯米的量。倒入电饭锅。
洗好米,菜就可以关火了。先倒菜汤,看刻度,汤的量要比正常煮饭少一点点,和平时一样也可以,就是做出来饭含水量大一点,不影响味道。菜汤多就不要了,如果少就加点水。
倒入菜。盖盖开始焖饭吧,用精华煮,第一次煮好后,再按一次煮饭,第二次煮好就可以吃了。如果淡加点盐,搅拌一下再出锅。(煮一次饭会稍微硬一点,肉也偏硬,煮两次刚刚好,肉非常软烂)
煮好了~香~
豆角土豆焖饭
用料
豆角一把;土豆1个;五花肉适量;姜,大葱,蒜适量
做法
豆角,土豆,五花肉,米洗净备用
五花肉切成拇指大小,土豆,豆角决切成小块,姜切片,大葱,蒜切成小段。米洗净后稍微泡会,然后先煮上。
锅烧热,倒油加热后放花椒粒煸香后去掉花椒粒。加入五花肉,葱姜蒜一起翻炒。
五花肉炒至出油后,放入豆角,加手抽,盐上色入味。
继续煸炒后放入土豆,炒至微黄。
等米饭沸腾后,倒入炒好的五花肉土豆豆角。继续焖饭。
米饭蒸熟后,搅拌均匀即可享用香喷喷的焖饭啦。如果喜欢,可根据个人喜好,加入一点点玉米粒或者胡萝卜。
土豆焖饭(宿舍版)
用料
香菇干六朵;土豆两个;胡萝卜与土豆等量;五香肉丁一罐;食用油适量;盐适量;酱油适量
做法
各种切丁下油电饭煲翻炒,将胡萝卜的营养炒出来~
我用的古龙的,大家可以根据自己的口味来放各种酱~
加入五香肉丁罐头,继续炒
差不多的时候放入米和水,加入盐和酱油,开始焖
寿司甜甜圈
用料
米饭200g;寿司醋少量;三文鱼北极贝;牛油果海苔;鲜虾鸡蛋;猕猴桃盐渍樱花
做法
模具就是普通甜甜圈的烘焙模具。米饭煮熟后适当降温,加入寿司醋搅拌均匀,塞入模具定型后倒出,寿司甜甜圈基底就做好了。
海苔裁成合适的大小包裹住甜甜圈的一侧,鸡蛋打散炒熟后取适当点缀。北极贝对半切开,加上猕猴桃,完成!
黄瓜用刨子取薄薄一层裹住,海苔取适当大小包裹。三文鱼切薄片,缀以黑芝麻和提前泡好的盐渍樱花,完成!
海苔,三文鱼切成适当大小包裹住。加入鸡蛋皮,煮熟的虾肉及牛油果片即可。
图中:鸡蛋皮,黄瓜,海苔碎,盐渍樱花及黑芝麻。虾的处理有个小技巧,鲜虾开背取黑线,从尾部插入牙签或竹签白灼,这样可保持虾身笔直。
多余的三文鱼,北极贝可搭配牛油果摆盘,搭配寿司酱油及芥末。
颜值还是蛮高哒。
惹味虾酱炒饭
用料
剩米饭一碗;娘惹酱2勺;胡萝卜丁适量;洋葱丁适量;黄瓜丁适量;虾肉丁适量;食用油适量
做法
将去壳的虾肉切丁备用
锅热油倒油,放入洋葱丁炒香,放入胡萝卜丁翻炒均匀
放入切好的虾肉翻炒至变色,倒入娘惹酱炒香,放入米饭炒匀
最后放入黄瓜丁翻炒均匀,盛出即可食用
辣白菜培根炒饭
用料
米饭适量;辣白菜适量;鸡蛋一个;盐少许;鸡精少许
做法
1辣白菜,培根肉切小块备用。熟米饭备用。
炒锅内放适量油,油热后放入培根,翻炒至肉熟。放入辣白菜,翻炒。
放入米饭,翻炒均匀,倒一点辣白菜汁进去更入味,加一点点盐和少许鸡精,出锅后,再将煎好的鸡蛋放在炒饭上,就完成!
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