润肺食物

润肺类食物有补益肺阴虚、肺气虚、润肠道的作用，有利于缓解或消除肺的一些病症。经常食用一些对肺有补益功能的食物可以润肺健肺，起到有病调节、无病防病的保健作用。下面介绍一些常见的润肺食物。

梨：百果之宗——润肺止咳

梨是日常生活中最常见的一种水果。皮淡黄带白色，果肉白色，果皮光滑、细薄，果点细小。肉质脆嫩多汁，味香，酸甜适口，质量上乘。

功效

润肺功效

梨的润肺功效不用多说，秋冬季节咳嗽时，梨总是最方便快捷的水果。用秋梨做出的菜肴自然最具有润肺功效。

降血压

梨有降血压、养阴、清热、镇静的功用。高血压病、心脏病、肝炎、肝硬化患者如头昏目眩，心悸耳鸣，经常吃梨有好处。

助消化

梨还含有很多易被人体吸收的可溶性糖和多种维生素，肝炎患者常食能起到保肝、帮助消化、促进食欲的作用。

解毒化渴

人体如果因服药、食物中毒时，往往会产生口渴不止、眼睛充满血丝、胸口烦闷、肠胃发热等不适。此时，只要吃些梨子，身体就会倍觉清爽，不适的症状就会消失。

止咳化痰

用梨制成的“雪梨膏”有止咳化痰之功效，深受患者欢迎。做梨膏的上好原料是河北定县的油秋梨，因此“定县梨膏”闻名全国各地。此外，北京“秋梨膏”在全国也很有名气。

选购贮存

选购梨子时，以果体较大、果形圆整、表面光滑者为佳。

贮存梨子时，先捡掉腐烂、有病虫和破损的，之后放入纸箱中，每层之间用纸板隔开，放在室内阴凉、干燥、通风处，并注意经常翻检，弃掉烂果。也可用保鲜袋密封，放入冰箱中冷藏。

最佳搭配

与川贝母搭配

【原料】秋梨一个，川贝母5克，冰糖20克。

【做法】将梨剖开去核，把川贝母粉纳入梨内，然后扎住，放入锅内。然后将冰糖加入文火煮30分钟，饮水吃梨即可。

【功效】对久咳不愈，痰热伤肺者有显著疗效，秋冬食用，润肺保健，老少皆宜。

与银耳搭配

【原料】银耳10克，雪梨1个，红枣15克，冰糖8克。

【做法】

1.银耳用清水浸泡1小时，泡至发开后剪去蒂部，用滚水焯一下后捞出，沥干水再撕成小块。

2.将红枣洗净，剪成两半，去核；雪梨洗净削皮，切块状。

3.烧开2000毫升水，倒入红枣、银耳和雪梨块，加盖用文火煮30分钟即可。

【功效】补气养血、润肺化痰、润燥通便。

食物相克

螃蟹与梨相克，同食会伤人肠胃。

滋补小提示：

吃梨时不要喝开水，不然会导致腹泻。

便溏泄、腕腹冷痛得人不要食用。

脾胃虚寒的人不要食用过多，对身体不益。

莲藕：润肺凉血

藕又叫莲藕，为睡莲科植物荷的肥大根茎。根茎之间的节又叫藕节，可入药。藕原产于印度，现在我国大部分地区种植，是一种药食两用很好的的水生经济作物。

功效

润肺凉血

民谚云：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”秋天天气变得干燥，根据“燥则润之”的原则，应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主，藕就是当令滋补佳品之一。尤其是莲藕生食，对清热润肺，凉血行淤效果极佳。可用来治疗热性病症。

健脾开胃　通便止泻

莲藕中含有一些黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，饮食获取的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕自身散发出独特清香，含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，开胃健中，对于肠胃不佳，食欲不振者恢复健康有益。

补血生肌

中医称莲藕：“主补中养神，益气力”。因为其富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。长期食用对血虚、气闷、免疫力低下者有很好辅助疗效作用。

选购贮存

藕四季均有上市，以夏、秋的为好，夏天的称为“花香藕”，秋天的称为“桂花藕”。选购莲藕时要注意以下：

选购藕的时候，要求藕身肥大，肉质白净脆嫩，少渣，汁多味甜，不折断，不破伤，不变色，不干缩，少锈斑，藕节完好不出气。

藕中含有丰富的铁质，长时间接触空气很容易出现锈斑、干缩，影响质量。因此，鲜藕存放时应带柄含泥，忌清洗干净后存放。量少时，可用塑料袋密封放在室内阴凉处短期保存。量大时，宜用泥埋藏，保持冷凉湿润，可保存较长一段时间。

最佳搭配

与排骨搭配

【原料】莲藕500克、猪排骨500克、生姜，食盐各适量。

【做法】

1.莲藕洗净，去节、切段，用淡盐水浸泡15分钟；

2.猪排骨洗净、剁块，猪排骨和姜先放进瓦煲内，加水2000毫升，武火煲沸。

3.然后下莲藕，10分钟后改为文火煲约1个半小时，然后调入适量食盐即可。

【功效】我国中医常用治法来泻火解毒、清热利湿、滋肺。莲藕性平寒而味甘，能清热生津、润肺及凉血等作用，富含的粗纤维能润肠通便，B族维生素、叶酸和微量元素铁、锌等能促进口腔黏膜上皮修复。

与枸杞银杏搭配

【原料】枸杞15克、银杏20克、鲜藕60克、大米100克。

【做法】大米淘洗干净浸泡半小时，鲜藕切块，和枸杞银杏及浸泡后的大米一起加入开水煮粥，煮至粘稠加入适量冰糖即可。

【功效】食之有滋阴润燥、益胃生津、健脾养心等功效，此粥对秋季皮肤养护有很好的作用。

食物相克

（有待完善）

滋补小提示：

莲藕最好不要放在冰箱中，不然会引起其组织发生软化。

熬煮莲藕时忌用铁器，一免引起食物发黑。

生食莲藕不利于健康。

百合：清肺抗癌

百合花又叫夜合花，为百合科多年生多年生鳞茎草本植物百合的花。其含有人体所必需的多种微量元素，具有极高的医疗价值和食用价值。百合四季皆可食用，以秋季为最佳的食用季节。我国各地多有分布，性喜温暖高燥，适于砂壤土生长。

功效

清肺抗癌

百合鲜品含黏液质生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质。对治疗肺燥或肺热咳嗽等症很有疗效。此外它还有良好的营养滋补功能，尤其是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。支气管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解温润燥。

另外，其所含得生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症亦有较好的防冶效果。

安神宁心　补阴益气

百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于神气不足、语言低沉、热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。而且对少妇常见低温发热症状（阴虚的一种表现），多吃百合，此症亦可消。

养颜润肠

百合中含有一定的润肤成分和延缓衰老的微量元素，多吃百合能使皮肤不易干燥，脸上皱纹减少。此外百合柔滑，有通肠之功。便秘的患者，食之可不药而通，尤其是燥症，效果更佳。

选购贮存

选购百合根时，以肉质多、大小均匀者为佳。

百合根时可装入保鲜袋后，置于冰箱中保存。

最佳搭配

与银耳芒果搭配

【原料】红枣15克，鲜百合30克，银耳5克，芒果30克，冰糖、藕粉各适量。

【做法】

1.鲜百合洗净掰散，银耳水发去根，红枣洗净，芒果去皮，切粒。

2.锅内加水1500毫升，放入银耳、红枣文火煮至汤汁变黏时加入鲜百合和冰糖。

3.加入芒果粒。藕粉用水稀释，倒进锅里勾芡即可。

【功效】有养心安神，润肺止咳，滋阴补肾，补血养颜的功效。常食可以安神养颜。

与红枣糯米粥

【原料】鲜百合50克，糯米200克，红枣15克，红糖适量。

【做法】将鲜百合用清水浸泡20分钟后加红枣糯米煮粥，待粥煮至浓稠时，放入红糖煮5分钟即可。

【功效】此方具有补中益气、养胃健脾、清心安神之功效，适用于治疗神气不足、四肢乏力、心烦失眠、以及胃痛、胸闷烦躁、肺虚燥咳等症。

百合五味汤

【原料】鲜百合50克，沙参8克，麦冬10克，桔梗10克。

【做法】将以上药放入锅内，加清水适量浸泡15分钟后用武火熬煮，取药汁加红糖调味即可。

【功效】此方具有滋阴润肺、生津止咳之功效，适用于治疗夏、秋季热病后口干舌燥、心胸烦闷、肺热咳喘、胃口不开、精神恍惚以及阴虚燥咳、咽喉炎、肺气肿、痰中带血、更年期综合症等病症。

与洋参银耳搭配

【原料】鲜百合40克，西洋参5克，天冬10克，银耳15克，白糖适量。

【做法】将前4味药物洗净切片，用水浸泡20分钟，入锅武火熬煮30分钟后用莲藕粉勾芡即可。

【功效】此方有养阴清热、益气生津之功效，适用于治疗心肺阴虚之久、痰中带血、口燥咽干、手足发热、食欲不振、失眠多梦及神经衰弱等症。

食物相克

猪肉和百合同食，会引起中毒，可以用韭菜汁治疗。

滋补小提示：

百合以洁白的质量较佳，味甘性平和。

百合多食伤肺气。

寒凉咳嗽者不要食用百合。

柿子

柿子是柿科落叶乔木植物柿的果实。

功效

润肺生津

我国中医研究认为，柿子味甘、涩、性寒，有清热去燥、润肺化痰、止渴生津的功效。其作用机理是柿子内含有大量水分、糖、维生素c、蛋白质、氨基酸、甘露醇等物质，能有效补充人体的养分及细胞内液，从而起到润肺生津之效。

涩肠止血　健脾开胃

柿子含有大量的有机酸和鞣质，能有效的帮助胃肠对饮食物进行消化，增进食欲，而且酸性有收敛作用，故有涩肠止血之功，可用于治疗血痢和痔疮出血等症。

解酒改善心血管功能

柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体促进队酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害，能够醒酒解醉。此外柿子中的黄酮甙，可以降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，且能活血消炎，可改善心血管功能，防治心绞痛、冠心病。

选购贮存

甜柿在树上转色时能自然脱涩，采下后就可食用。涩柿在采收后需经人工脱涩方可食用。我国多数品种属涩柿类。选购鲜柿时，熟硬柿要求色泽黄青，有光泽，爽脆不软，甜不涩口，无黑点病斑；熟软柿要求色泽鲜亮，无涩味，果面光滑、完整、不萎缩，色好味甜。

吃不完的鲜柿应放在室内阴凉、干燥、通风处，它会逐渐后熟软化，而一经软化脱涩后的柿子便不能再保存，否则容易酸败变质。

·无论熟软柿还是硬软柿，也可放在冰箱冷冻层内冷冻保存数月之久，色泽、品质不变。未脱涩的生柿则不宜放在冰箱里，要置于阴凉通风处，让它逐渐软化，脱涩，才不失其风味。

最佳搭配

与青黛搭配

【原料】柿饼20枚，青黛20克。

【做法】将柿饼蒸熟，劈开，每用一枚，掺青黛适量即可。

【功效】此方有润肺、化痰、止咳的功效。对治疗肺热、气管炎、多痰及咳出血等效果明显。

与糯米搭配

【原料】柿饼8枚去蒂切块，糯米200克。

【做法】同煮粥，加冰糖或白糖调味即可。

【功效】此粥有健脾润肺，涩肠止血作用，适用于体虚吐血，干咳咯血，小便带血，痔疮下血等出血症。

与冰糖搭配

【原料】柿饼5枚去蒂，清水和冰糖适量。

【做法】入笼蒸至柿饼绵软后即可。

【功效】有润肺，化痰，止血的功效。对于痔疮出血，慢性支气管炎干咳等症作用尤为显著。

食物相克

柿子不宜与蟹同食，二者均是寒性，双倍的寒凉更宜损伤脾胃。

柿子不宜与酒同食，有损肠道。

滋补小提示：

柿子不要和高蛋白的海鲜一起食用。

空腹最好不要食用柿子。

柿子皮不能食用。

润肺中药

枇杷——清肺和胃，降气化痰

枇杷，又名卢橘，蔷薇科枇杷植物的果实。是我国南方特有的珍稀水果，其果肉柔软多汁，酸甜适度，味道鲜美，被誉为“果中之皇”。

功效

润肺健胃

《本草纲目》载：“枇杷能润五脏，有祛痰止咳，生津润肺，清热健胃之功效”。枇杷果味甘酸，含有苦杏仁甙、油质，能够镇咳祛痰，清肺，润肺，健胃生津润五脏。常有来辅助治疗肺热咳嗽，虚热肺瘘，止血呕逆等症。

减肥止咳

中医理论认为，减肥应以健脾、利水、化痰为本。而枇杷富含粗纤维及矿物元素。每百克枇杷肉中含0.4克蛋白质、6.6克碳水化合物，并且含有维生素B1和维生素C等对健脾、水利、化痰大有益处。

其它功效

枇杷富含胡萝卜素，其含量在水果中占第三位，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，具有防止皮肤干燥、粗糙；有效促进健康及细胞发育，预防先天不足；有助于提高人体免疫力，预防感冒；促进骨骼及牙齿健康成长；改善生殖功能；有助于良好的视觉功能；预防胃、食道、肺、肝等癌症，预防心脑血管疾病等多种作用。

选购贮存

选购枇杷时应了解它的种类及特点。白沙枇杷上市晚于红沙，果皮淡黄或微带白色，果肉洁白或微带黄色，果皮薄而易剥离，汁多味甜，质细而鲜美。红沙枇杷果皮、果肉橙红或橙黄，果皮较厚，肉质较厚，部分品种酸味偏高。相对而言，白沙品质风味一般优于红沙。

购买时要求果实新鲜，果个大，果形肥胖，果皮茸毛不脱落，果柄青鲜，长度适中，无青子和伤烂。品质好的枇杷入口即化，无残渣，酸甜适中，清香爽口。因为其质软，所以购买时应捏果柄，切忌捏果，并尽可能不擦掉果面的茸毛，以免造成腐烂。

枇杷可放在室内阴凉、通风、干燥处摊开，勿挤压，可放置几天。需要注意的是枇杷不能放进冰箱保存，否则甜味极易流失，且因水汽过多而容易变黑。

滋补药膳

百合枇杷藕羹

【原料】鲜枇杷、鲜百合、鲜藕各50克。

【做法】

1.百合分瓣洗净，枇杷洗净去皮核，藕洗净刮去表皮切片。

2.将百合、枇杷、藕片放锅内，加水煮熟，用湿淀粉调成羹，稍煮即成。

【功效】此羹有健牌润肺之功效，适宜于肺结核，久咳，吐血，病后虚烦，口渴等病症患者食用。

枇杷银耳羹

【原料】鲜批把200克，银耳15克，白糖30克。

【做法】

1.银耳用温水泡发，洗净，入碗内加水蒸熟。

2.枇杷去皮核，切成小片，锅内放清水烧开，下银耳，待沸放入枇杷片和白糖，糖溶化后烧沸即可。

【功效】此羹有滋补润肺，生津止咳，下气的功效。可用作热伤肺阴、咳嗽、咯痰不爽或肺燥咳嗽、肺结核病的食疗，也可作为癌症患者辅助治疗菜肴。

海蜇枇杷

【原料】鲜枇杷500克，净海蜇头150克，火腿末15克，小菜苞200克。

【做法】

1.枇杷剥皮，去核，切成两半。

2.锅中放猪油烧至五成热时，放入枇杷浸熟，捞出，沥干油，排在盘中。

3.烧热锅烹入料酒，注入适量清水、味精、麻油、胡椒粉，放入海蜇，烧沸后用水淀粉勾稀芡，加入鸡油推匀，盛在批把上，撒上火腿末。

4.将菜下于沸水锅中，焯透后捞出，用味精、盐、麻油适量拌匀，围在枇杷四周即成。

【功效】此食品具有清肺化痰，止咳的功效，常食可治疗痰湿滞胃、肺热咳嗽、咳嗽痰多、呕吐等病症。

滋补小提示：

吃枇杷切勿吃核，枇杷核中含有氰苷类物质，咀嚼时遇唾液水解，放出剧毒物质氢氰酸，使人中毒。

杏仁——祛痰止咳，平喘润肠

杏仁，别名苦杏仁、杏核仁、光杏仁，为蔷薇科植物杏或山杏的干燥种子。扁心形，表面黄棕色至深棕色，一端尖，另端钝圆，肥厚，左右不对称。尖端一侧有短线形种脐，圆端合点处向上具多数深棕色的脉纹。种皮薄，两片子叶，富油性。味苦。

功效

润肺平喘

苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在体内能被体内酶水解，产生微量的氢氰酸，对呼吸中枢有抑制作用，达到镇咳、平喘作用。同时苦杏仁甙能够促进肺表面活性物质的合成，从而达到润肺、补肺作用。常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。

预防心血管疾病

杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中不逊于芒果，人们称为抗癌之果。杏仁还含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的功效，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用。

降血糖血脂

苦杏仁苷具有防治因抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病的作用。其作用机理是通过抑制阿脲所致的血糖升高。此外，杏仁中的单不饱和脂肪酸能够有效控制患者轻度升高的血脂，对高血脂患者起到一定的辅助治疗作用。

润肌养颜

中医称“肺主皮毛”，润肺可以使肌肤润泽明亮。而杏仁不但具有良好的润肺功能，还含有丰富的挥发油，维生素B1、B2等。外用可以滋润皮肤，改善皮肤血液循环，减少皮肤皱纹和减缓皮肤衰老。内服可以润肺滋肝，可见杏仁不管内服或者外用都有良好的美容作用。

选购贮存

选购杏仁应选颗粒大、均匀、饱满、有光泽的。形状多为鸡心形、扁圆形或扁长圆形。仁衣浅黄略带红色，色泽清新鲜艳。皮纹清楚不深，仁肉白净者为佳。

同时，一定要选购干燥的杏仁。成把捏紧时，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声者为好。如果仁体有小洞的为虫蛀洞，有白花斑的为霉点。

滋补药膳

杏仁蜂蜜汤

【原料】杏仁15克，蜂蜜40克。

【做法】杏仁去皮尖，与蜂蜜共放锅中，加水适量，炖汤服食既可。

【功效】可润肺补中，定肺平喘。

杏仁花生浆

【原料】杏仁30克，花生仁100克，白糖适量。

【做法】将杏仁、花生仁共磨成浆。将磨好的浆人锅煮熟后，放入白糖搅匀即成。

【功效】此方有利肺补脾，补充天然维生素E，减轻压力，抗疲劳的作用。我国中医认为亦有减轻压力、缓解疲劳的关键是增强人体免疫功能。

山药杏仁粥

【原料】山药200克，粟米150克，杏仁20克及酥油适量。

【做法】山药煮熟，粟米炒为面。杏仁炒令过熟，去皮尖，切为末。开水调杏仁末10克，山药、粟米适量入酥油即可。

【功效】此粥能补中益气，温中润肺。适用于脾虚体弱、肺虚久咳等症。

滋补小提示：

杏仁性温，一次不可多食。

苦杏仁有毒，食用苦杏仁前要加热煮沸使有害物质蒸发掉。

罗汉果——润肺止咳的“神仙果”

罗汉果，别名拉汗果、假苦瓜、金不换等，为葫芦科多年生宿根草质藤本植物罗汉果的果实。罗汉果可鲜吃，但常烘干保存，是一种风味独特的干果。罗汉果形似鸡卵，皮熟鲜果外皮呈绿色，经炭火烘干后成褐红色，有光泽，残留少许茸毛，干果皮薄而脆，果实表面呈黄白色，质松软，似海绵状。被人们誉为“神仙果”，主产于我国广西。

功效

润肺止咳

我国中医药学认为，罗汉果甘、酸，性凉，有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效。而且罗汉果中所含的D—甘露醇既有很好的止咳作用，又能用于脑水肿，提高血液渗透压。

润肠安神

研究表明罗汉果具有对肠管运动机能有双向调节作用。它通过拮抗肠管强直收缩，而使肠管松弛而解痉。对肾上腺素引起的肠管松弛也有拮抗作用。

选购贮存

选购时，罗汉果以个大、干爽、色泽黄褐、不裂不破、味甜不苦为上品。优质的罗汉果，其果皮呈硬壳状，薄、硬而脆，内有半干燥、质柔软的瓤、含种子数枚。罗汉果有长果和圆果两种。长果形似鹅蛋，果形较大，皮薄光滑，品质优于圆果形。

滋补药膳

罗汉果兔肉润肺汤

【原料】罗汉果2个，兔肉500克，莴苣80克，料酒、姜、葱、酱油、盐、味精各适量，鲜汤300克，素油40克。

【作法】

1.罗汉果洗净，打破。兔肉洗净，切成块。莴苣去皮，切块。姜切片，葱切段。

2.炒锅置火上烧热，加入素油，烧至六成热。

3.然后下入姜、葱爆香，再下入兔肉、罗汉果、莴苣、料酒、酱油、白糖、盐、味精、鲜汤烧熟即成。

【功效】此药膳有润肺，止咳，美容的功效。适用于肺燥咳嗽、肌肤不润、面色无光等症。

罗汉果煲猪肺

【原料】罗汉果1个，猪肺25克。

【做法】将肺切成小块，挤尽泡沫，与罗汉果同煮，以肺热为度，吃肺喝汤。

【功效】有清热化痰，润肺止咳的功效。常用于治疗小儿肺热咳嗽，痰吐不利等症。

罗汉果煲乌鸡

【原料】罗汉果25克，乌鸡1只，枸杞子15克，大枣10枚，料酒、姜、葱、盐、味精各适量。

【做法】

1.将罗汉果洗净，拍松；乌鸡杀后，去毛、内脏及爪。

2.枸杞子去果柄、杂质，洗净；红枣洗净，去核；姜拍松，葱切段。

3.将以上处利好的放入煲内，加入清水，武火烧沸，再用文火煲50分钟，加入盐、味精即成。

【功效】本方能润肺，滋阴，补血。适用于肺热干咳，气血亏损，面色憔悴等症。

滋补小提示：

糖尿病、风寒感冒患者、咳嗽患者不适宜服用。

川贝——润肺止咳　化痰平喘

川贝，百合科多年生青本植物乌花贝母、卷叶贝母、罗氏贝母、甘肃贝母的地下鳞。主产于四川、云南、甘肃及西藏。性苦、甘、平。

功效

清热润肺　化痰止咳

川贝是润肺止咳的名贵中药材，应用历史悠久，疗效卓著，驰名中外。川贝母不仅具有良好的止咳化痰功效，而且能养肺阴、宣肺、润肺而清肺热，是一味治疗久咳痰喘的良药。

用于治疗肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，咯痰带血。治虚劳咳嗽、吐痰咯血、心胸郁街、肺痿、肺痈、喉痹、乳痈等功效显著。

降血压　升血糖

现代药理实验证明，川贝含有一些成分可以有效的降血压，升高血糖。

选购贮存

川贝可大致分为松贝、青贝、炉贝三种。购买时可以根据它们各自的形态态征加以辨别。

松贝：松贝也叫尖贝，是质量较好的川贝，它的价格也比较高。其鳞茎呈圆锥形或近球形，高0.3-0.8厘米，直径0.3-0.9厘米。表面类白色。外层鳞叶两瓣，大小悬殊，大瓣紧抱小瓣，未抱部分呈新月形，习称“怀中抱月”，顶部闭合，内有类圆柱形、顶端稍尖的心芽和小鳞叶1-2枚；先端钝圆或稍尖，底部平，微凹人，中心有一个灰褐色的鳞茎盘，偶有残存须根。质地硬而脆，断面白色，富粉性。气微，味微苦。

青贝：青贝的个子比松贝大，是长大了的松贝。其鳞茎呈类扁球形，高0.4-1.4厘米，直径是0.4-1.6厘米。外层鳞叶两瓣，大小相近，相对抱合，顶部开裂，内有心芽和小鳞叶2-3枚及细圆柱形的残茎。

炉贝：炉贝是棱砂贝母的鳞茎，因其外表有呈浅棕黄色或具棕色斑点，也被称为“虎皮贝”。因其原植物与上述两种不同，故鳞茎的外形也与上两种区别较大。呈长圆锥形，高0.7-2.5厘米，直径0.5-2.5厘米。表面类白色或浅棕黄色，有的具棕色斑点。外层鳞叶两瓣，大小相近，顶部开裂而略尖，基部稍尖或较钝。

滋补药膳

川贝酿梨

【原料】川贝母10克，雪梨5个，糯米100克，冬瓜条100克，冰糖适量。

【做法】

1.将糯米淘洗干净，蒸成米饭，冬瓜条切成小块，川贝母打碎。

2.将雪梨去皮，由蒂把处下刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核，然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗中。

3.将糯米饭、冬瓜条、冰糖屑拌匀装入梨内，川贝母分成六等份，分别装入雪梨中，盖好蒂把，装入碗内，然后上笼，沸水蒸约40分钟，至雪梨软烂。

4.将锅内加清水300克，置武火上烧沸后，放入剩余冰糖，溶化收浓汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上即可。

【功效】润肺清痰，降火去热。适用于肺痨咳嗽、干咳、阴虚咳嗽、咯血等症。

川贝雪梨猪肺汤

【原料】川贝10克，雪梨3个，猪肺150克。

【制作】

1.将猪肺洗净、切块，雪梨洗净，去核，每个连皮切4块，川贝打碎。

2.将全部用料放入砂锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煲一个半小时，调味即可。

【功效】润肺化痰止咳。用于燥热伤肺，肺津不足，咳嗽痰稠、外感咳嗽、咽干口渴等。

川贝雪梨猪肺汤

【原料】鹌鹑两只，麦冬、川贝、生姜片少许，盐、糖、料酒适量，高汤少许。

【做法】

1.先将鹌鹑去内脏、过水处理干净后，放入盅中。

2.将麦冬、川贝用温水清洗干净，并把麦冬、川贝和生姜片一起放在盛鹌鹑的盅里。

3.将锅洗干净，加入高汤烧开后放入盐、糖、料酒调味。

4.然后将高汤倒在装有鹌鹑的盅中，蒸2个小时即可。

【功效】养阴、生津和润肺。是秋季很好的滋补药膳。

滋补小提示：

不宜与乌头、白矾、雷公藤、桃花同用。

脾胃虚寒和湿痰者慎服。

常见润肺食物有：柿子、百合、藕、梨等。

常用润肺中药有：川贝、罗汉果、杏仁、枇杷等。